懶人麵包🎶
描述
想吃麵包，懶蟲上身、不想揉麵糰；又不巧家裡的高筋麵粉缺貨、原味優格也剩些許⋯調整比例，直接發酵、完成烘烤；造就出好吃的麵包。
這懶人麵包，大受家人喜愛⋯老爺和小姐一口接一口，完全失控啦。
*實驗麵糰，沒有記錄過程的照片。
時間
30
分鐘
步驟
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準備ㄧ個乾淨的大盆，秤量所有食材；除了葡萄乾、奶油、鹽之外，所有食材放入大盆混勻、揉成麵糰。保留30克牛奶，視麵糰含水量再加入。 奶油揉入麵糰，最後再加入鹽。麵糰表面噴水、蓋上保鮮膜，進行發酵。（發酵時間約二小時左右，麵糰漲至兩倍大、手指沾麵粉壓入麵糰、不回縮）
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拿出發酵完成的麵糰，以手敲打麵糰、壓出空氣、鬆弛麵糰十分鐘。切割成12份小麵糰，每個小麵糰加入適量葡萄乾，揉合、滾圓。
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小麵糰表面，以食物剪刀剪兩刀；麵糰噴水、蓋上保鮮膜，進行最終發酵。發酵時間約一小時左右，麵糰漲至兩倍大，即可進行烘烤。
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烤箱預熱攝氏175度/華氏350度。準備適量麵粉，平均灑在發酵完成的麵糰上。
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準備進行烘烤的麵糰。
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烘烤時間約25-30分鐘，視各家烤箱狀態。
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香噴噴出爐。綿密、柔軟的麵包，頗受家人喜愛。
小撇步
*牛奶保留30克，視麵糰狀況再加
*砂糖可增加至60克
