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想吃麵包,懶蟲上身、不想揉麵糰;又不巧家裡的高筋麵粉缺貨、原味優格也剩些許⋯調整比例,直接發酵、完成烘烤;造就出好吃的麵包。
這懶人麵包,大受家人喜愛⋯老爺和小姐一口接一口,完全失控啦。
*實驗麵糰,沒有記錄過程的照片。

時間
30 分鐘
食材
高筋麵粉
400克
全麥麵粉
200克
原味無糖優格
170克
牛奶
130克
砂糖
40克
奶油
70克
雞蛋
2顆
速酵
1茶匙
é¹½
3/4茶匙
葡萄乾
1杯
  • 1
    準備ㄧ個乾淨的大盆,秤量所有食材;除了葡萄乾、奶油、鹽之外,所有食材放入大盆混勻、揉成麵糰。保留30克牛奶,視麵糰含水量再加入。 奶油揉入麵糰,最後再加入鹽。麵糰表面噴水、蓋上保鮮膜,進行發酵。(發酵時間約二小時左右,麵糰漲至兩倍大、手指沾麵粉壓入麵糰、不回縮)
  • 2
    拿出發酵完成的麵糰,以手敲打麵糰、壓出空氣、鬆弛麵糰十分鐘。切割成12份小麵糰,每個小麵糰加入適量葡萄乾,揉合、滾圓。
  • 3
    小麵糰表面,以食物剪刀剪兩刀;麵糰噴水、蓋上保鮮膜,進行最終發酵。發酵時間約一小時左右,麵糰漲至兩倍大,即可進行烘烤。
  • 4
    烤箱預熱攝氏175度/華氏350度。準備適量麵粉,平均灑在發酵完成的麵糰上。
  • 5
    準備進行烘烤的麵糰。
  • 廣告

  • 6
    烘烤時間約25-30分鐘,視各家烤箱狀態。
  • 7
    香噴噴出爐。綿密、柔軟的麵包,頗受家人喜愛。
小撇步

*牛奶保留30克,視麵糰狀況再加
*砂糖可增加至60克

2017/07/25 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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不要再說三光指的是...
其實,一般做麵包時"揉"工作和上面寫的沒差多少!只是覺得標題言過其實了。

a year ago
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看到免搓揉卻美美的麵包趕緊點進來, 要搓揉到三光還要桿平 折三折,呵呵, 這個是免揉麵包??

a year ago
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不是免揉吗?为什么作法一还需要揉面团至三光呢?

a year ago
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沒有全麥免費可以用什麼粉代替

a year ago
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作者回應

謝謝留言。若沒有使用全麥麵粉,請改用600克高筋麵粉哦。

a year ago