冬瓜茶磚


鐵男媽
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就是一種做果醬的觀念就對了!

  • 1
    冬瓜去皮去籽後切片,用果汁機打成泥。
  • 2
    放入二砂糖和黑糖先用中火煮,煮到汁一直噴出來時轉成小火,中間要不斷地攪拌,避免黏鍋燒焦。約1小時~2小時左右,取出一小塊冬瓜泥放入水中,立刻呈硬硬的一塊不會散開,就好了!
  • 3
    鋪好烘焙紙,用快一點的速度將成品倒入容器,太慢的話有的部分會開始變涼發硬。接著上面鋪一張烘焙紙用手稍微快速壓平。
  • 4
    用電扇吹一下後,摸摸表面有點硬硬的,但是還是溫熱狀態,可以拿刀子切割成自己喜歡的大小。放涼後裝起來。
小撇步

@煮到很黏稠的狀態,如果還是水水的,或是將果泥放進水哩,立刻散開或是軟軟的表示時間還不夠,繼續煮喔!

2017/07/21 發表 1.6 萬 瀏覽
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鐵男媽
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討論

共 7 則
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  • watermelon
    watermelon

    可以全都用黑糖嗎?

  • 陳蜀芬
    陳蜀芬

    請問成品大約可保存多久?

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    沒注意耶,不好意思

  • 郭曉蘭
    郭曉蘭

    請問一下我煮到整個都已經快變成黑色的了
    但是還是軟軟的
    是我的糖有錯嗎
    冬瓜1800
    紅糖1100左右
    黑糖800

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    食材沒錯喔!
    不會煮到整個變硬,完成時應該是軟的且濃稠,要放涼才會變硬。
    你試試看,煮到濃稠狀時挖一點放水中,如果是硬硬的不散開就可以了。

  • adidas
    adidas

    請問烘培紙要用多大的呢

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    盤子多大烘焙紙就多大喔!

  • Tz Ying Li
    Tz Ying Li

    妳好,想問如果只有一部分凝固。是不是要重煮呢?

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    如果現在呈現有些軟、而有些卻凝固的狀態,我會加一點水繼續讓凝固的稍為融化一些,繼續煮到濃稠,試試看吧!

  • Dolly Lin
    Dolly Lin

    好的 謝謝妳的分享

  • Dolly Lin
    Dolly Lin

    可以保存多久?

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    我也不清楚,因為糖分很高,我想應該2個月沒問題,但因為我做很多,所以我會先將一些放冷凍延長保鮮期。

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