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做做麵包舒舒壓……使用水合法讓麵包更柔軟,加上療癒系的柴犬造型,萌噠噠的柴柴真的好可愛捏!
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熱量
食材
A
高筋麵粉
300g
低筋麵粉
20g
1顆
鮮奶
170g
30g
B
鹽巴
3g
速發酵母粉
3g
奶油
30g
其他
蛋液
適量
巧克力
適量
白巧克力
適量
  • 1
    將A組材料放入麵包機中,用烏龍麵模式攪打3分鐘後靜置30分鐘,再重新啟動烏龍麵模式,約每隔約2分鐘依序加入B組材料鹽巴、酵母粉和奶油,完成15分鐘攪打程序,再利用麵包機生種酵母功能發酵1小時
  • 2
    將麵團分割成12個40g麵團並滾圓,剩下的麵團則分割成24個4g麵團及12個2g麵團,滾圓備用
  • 3
    將24個4g麵團壓扁後翻面,左右兩側往內摺成三角形,做成耳朵
  • 4
    將各部位組合,接縫請務必處壓緊,稍微整形後,在烤箱/微波爐放杯熱水(電源不開啟),將麵團放入發酵40分鐘
  • 5
    麵團上半部塗上蛋液,下半部則用鋁箔紙遮住,放入預熱烤箱180°C烤15-18分鐘
  • 6
    出爐後將麵包放涼,再將巧克力&白巧克力隔水融化,畫出五官
小撇步

※每家烤箱火力不同,請依實際狀況增減烘烤時間

2017/07/21 發表 4.0 萬 瀏覽
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A料+B料手揉成團後,要發酵多久?

6 months ago
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請問用攪拌機的話也是全部的材料攪拌成團後發酵1個鐘頭嗎謝謝

6 months ago
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速發酵母可直接加入,不用先加到水裡

9 months ago
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亮度是刷了蛋液,手揉就是把A材料跟B材料都丟在一起揉到成團 光滑不黏手即可

a year ago
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請問速發酵母粉要先加水溶解再加到麵團裡嗎?

a year ago
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很可愛的麵包

a year ago
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為什麼麵包上面有亮度?塗什麼嗎?

a year ago
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請問用哪款麵包機?

a year ago
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請問手揉的步驟為何

a year ago
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可以手揉喔~

a year ago