{愛美麗的手做甜點}~彩虹餅乾
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1.將(奶油)+(粉糖)打勻 2.加入蛋黃及一小撮鹽打勻 3.加入過篩的低筋麵粉與杏仁粉拌勻 4.秤重平均分成3大份，一份為原色是要做餅乾的外層包覆 5.其餘兩份在平均分乘六等份，使用食用色素調製成彩虹顏色
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6.將彩虹麵團依序桿成0.5cm厚度 7.每層堆疊時，必須塗抹(蛋白+水)調製的黏合液 8.堆疊完成冷凍一小時
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9.取需冷凍彩虹麵團，將四邊多餘的麵團去除 10.切成條狀，再使用小愛心模具壓模
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11.也可使用其他大小差不多的形狀模具喔~
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12.將切下來的愛心麵團堆疊，記得每層要塗抹黏合液 13.冰凍半小時 14.將原色麵團包覆於彩虹愛心條的外圍，完成後再次冰凍1小時
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15.切片烘烤，170度約12~15分鐘 16.若外層想要包裹糖粒，可塗抹黏合液後輕輕沾取糖粒
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出爐後待涼，裝在密封罐中~常溫可放10天左右呦!
小撇步
1.原食譜蛋黃三顆大約60g，我使用的是全蛋製作依樣量秤60g，這樣可避免剩下太多蛋白
2.原食譜無杏仁粉，大家可加入自己喜愛的口味
3.原食譜糖155g，我降為120g還覺得有稍甜，大家可斟酌一下甜度
4.黏合液為蛋白加一湯匙食用水
