可可奶凍蛋糕捲
描述
炎熱的天氣來個涼涼的奶凍捲
蛋糕體加入香氣迷人的可可粉
內餡搭上香濃的鮮奶油
內層再捲入可可奶凍
入口彷佛在跳芭蕾舞
食材
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步驟
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動鮮+鮮奶+糖煮滾熄火加入苦甜巧克力置約1分鐘拌勻再加入吉利丁片拌勻，待涼放入模
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動物鮮奶油加糖打發備用
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鮮奶+油加熱乳化
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溫度約45-50度加入可可粉拌勻
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接著加入低粉 鹽拌勻
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接著加入蛋黃拌勻蓋上保鮮膜備用
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蛋白打發與巧克力麵糊拌勻
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先將三分之一蛋白霜拌入巧克力麵糊
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再將拌勻巧克力麵糊倒入蛋白霜拌勻
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抹平以上火180下火120 烤32分到底
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出爐後紙撕開放涼
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先抹ㄧ層鮮奶油再放入奶凍
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奶凍上再擠上鮮奶油捲起冷藏30分即可
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完成
小撇步
下可可粉之後一定要拌勻才能再下低粉
低粉拌勻後才能再下蛋黃
表面要平整可以在抹好水平後用水槍噴點水
我的烤箱是烘王A+
烤溫上180下120放下層ㄧ路烤到底32分
奶凍的量可以用2爐
