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黑眼豆豆麵包(低溫冷藏發酵法)

黑眼豆豆麵包(低溫冷藏發酵法)

描述

參考Carol老師「整形完低溫冷藏發酵法」,口感很棒又節省時間喔。

329 說讚 2 一起做

份量

6 人份

食材

步驟

  • 用麵包機「麵糰」模式,將材料放入後揉麵並完成基礎發酵,約1小時。

  • 發酵完的麵糰自麵包機中取出,分成12份,每份約50g。鬆弛約15-20分鐘。

  • 將鬆弛後的麵糰桿平(記得壓出多餘的空氣),包入適當可可豆並捏緊。

    將鬆弛後的麵糰桿平(記得壓出多餘的空氣),包入適當可可豆並捏緊。

  • 將整型完的麵糰放入保鮮盒中,麵糰上方記得抹點水,每個麵糰間要留空間發酵,接著放入冰箱做二次發酵。

    將整型完的麵糰放入保鮮盒中,麵糰上方記得抹點水,每個麵糰間要留空間發酵,接著放入冰箱做二次發酵。

  • 烘烤前自冰箱中拿出回溫(摸起來不會冰冰即可)。

    烘烤前自冰箱中拿出回溫(摸起來不會冰冰即可)。

  • 烤箱預熱,最後以180度烘烤約10-15分鐘出爐!

    烤箱預熱,最後以180度烘烤約10-15分鐘出爐!

小撇步

低溫發酵真的好適合忙碌的上班族,晚上整型,隔天早上烘烤。我低溫發酵時間約10小時喔!

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