可樂豬腳《悶燒鍋》


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閏六月
出嫁的女兒別忘了要幫娘家媽媽準備豬腳麵線暖壽喔✨

在網路上看了非常多的豬腳食譜,集結每個作者的小撇步做出為媽媽特製的愛料理❤️✨

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
豬腳(前腿肉)
1支
青蔥
4支
8顆
老薑
7-8片
米酒
2匙
醬油
1碗
1碗
蠔油
1匙
可口可樂
1瓶
冰糖
1小匙
八角
4顆
滷包
1包
  • 1
    丟入薑片,煮滾水
  • 2
    水滾後放入豬腳川燙,直到水滾再度滾起後撈起
  • 3
    豬腳川燙同時可以一邊備等一下爆香的食材
  • 4
    《小撇步》豬腳撈起後放入冰水中浸泡洗淨,用冰水豬腳會更軟Q喔!
  • 5
    起油鍋,豬皮向下放入
  • 6
    拌炒一下之後加入辛香料
  • 7
    加入醬油
  • 8
    可樂
  • 9
    再加一點蠔油
  • 10
    米酒提味
  • 11
    加水淹過食材
  • 12
    丟入八角和滷包,試口味斟酌要不要加冰糖
  • 13
    關小火蓋上鍋蓋悶煮約5-8分鐘
  • 14
    豬腳滾後,倒入悶燒鍋裡 蓋上鍋蓋在瓦斯爐上悶煮20分鐘後關火,靜置50分鐘
  • 15
    若開蓋後不夠入味,可以再丟一些蔥大段、加適量的蠔油跟水調整味道,再開火一次悶燒、靜置 PS.把豆干也加進去一起滷了😬
2017/07/16 發表 2,090 瀏覽
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