虱目魚!我的多刺情人94你


Taiwan Tongue
35 食譜 328 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

魚腸魚肝難以取得、虱目魚丸不適合廚房新手、最近天氣日漸炎熱,來教大家煎一片開胃的虱目魚肚吧!煎得金黃酥脆的秘訣其實很簡單,新手也可以不怕油鍋噴濺的秘訣都收錄在食譜中,愛吃虱目魚的大家趕緊學起來,找個機會下廚端出魚身完整香酥的虱目魚肚,讓親朋好友刮目相看一番吧!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一片(約270g)
四片
兩小撮
半顆
  • 1
    虱目魚洗淨以餐巾紙擦乾水份,兩面抹鹽後靜置十分鐘。
  • 2
    以餐巾紙沾油抹鍋,開大火放入薑片爆出香味。
  • 3
  • 4
    轉為中小火,魚皮面朝下將魚肚放入鍋中,煎8-10 分鐘,至魚肉開始泛白即可開始翻面。油水同鍋是煎魚噴油的主因,所以過程中需不斷以餐巾紙吸附魚身周圍滲出的油脂與水分。
  • 5
  • 6
  • 7
    用鍋鏟小心將魚片鏟起翻面,以中小火煎6-8 分鐘,並持續以餐巾紙吸附滲出的油脂與水份。如果怕魚身破碎可以先盛入盤子中在倒扣回煎鍋裡唷。
  • 8
    起鍋後搭配檸檬角一起上桌,也可以撒點胡椒鹽唷!
小撇步

1. 食用時要小心虱目魚肚中的細刺。但是現在攤商所販售的魚肚幾乎都會先以手工去除魚刺,購買前可以先行詢問一下唷。
2. 煎魚皮那面時,需要以鍋鏟不時將魚肉輕輕下壓,整面魚皮才能確實接觸到油鍋。
3. 如果想要吃重口味一點,可以將抹魚身的鹽改為一小撮,煎好起鍋前噴灑約一大匙醬油,小火燒煮讓醬汁收乾,也很鹹香下飯唷!

2017/07/14 發表 2,131 瀏覽
也可以試試看

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Taiwan Tongue
35 食譜 328 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋