番紅花奶油大蒜烤花椰


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食材
花椰菜
1個
雞高湯
300ml
薑黃粉
2茶匙
番紅花
1茶匙
大蒜
6瓣
橄欖油
15ml+50ml
無鹽奶油
30公克
適量
黑胡椒
適量
紅椒粉
適量
香蒜芥末醬
美乃滋
50公克
芥末籽
1湯匙
蒜泥
2瓣
  • 1
    烤箱預熱至120度。
  • 2
    將美乃滋、芥末籽、蒜泥均勻攪拌混勻,備用。
  • 3
    將花椰菜的外葉以及過長的根莖修除。清洗乾淨後,放入加了適量海鹽的沸水中,轉中小火煮5分鐘。(水需淹過花椰菜)
  • 4
    取一個大碗,將番紅花泡入300ml的高湯中約20分鐘,加入15ml橄欖油和薑黃粉。用鹽和黑胡椒、紅椒粉調味。
  • 5
    瀝乾花椰菜,移至深鑄鐵鍋內。將步驟3淋上花椰菜,放入烤箱,不需要蓋鍋蓋,烤15-20分鐘。
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  • 6
    蒜頭切片,在50ml橄欖油+30公克無鹽奶油中,小火煎至金黃後,淋到花椰菜上,繼續烤10分鐘即可。
  • 7
    食用時,可單獨沾香蒜芥末醬食用,也可當作主食的配菜,或搭配北非小米一起食用。
2017/07/12 發表 690 瀏覽
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