常常在餐廳吃的粉蒸排骨都沾了厚厚的一層粉, 吃起來好像在吃帶骨的珍珠丸子喔~~~ 我自己變了一個步驟, 把蒸肉粉的份量減少, 用抓麻的方式讓排骨裹上粉, 吃起來果然爽口很多. 試試看吧!

食材
排骨
適量
市售蒸肉粉
一盒
鋪底的蔬菜類
適量
醃料
醬油
少許
  • 1
    將排骨用少許醬油跟醃料粉(大部分的市售蒸肉粉都會附上肉類醃料粉, 如果沒有的話, 也可以自己用少許雞粉, 白胡椒, 五香粉代替)醃15分鐘
  • 2
    在醃好的排骨上倒入適量的蒸肉粉後, 用手稍微抓一抓讓粉沾裹均勻
  • 3
    蒸盤內先鋪上蔬菜後, 再將裹好粉的排骨堆疊上去, 用大同電鍋蒸1小時
小撇步

** 醃肉的步驟, 一定要加上少許的醬油. 這樣蒸起來除了有醬香氣之外, 也美味許多喔

** 步驟2, 很多人都是將蒸肉粉倒在盤子上, 拿排骨一一的沾裹

我的方法是在排骨上倒入適量的蒸肉粉, 所以排骨都只是沾了薄薄的粉而以喔

** 我蒸了1小時, 排骨吃起來是骨肉分離的軟嫩. 如果喜歡有口感一點的可以減少蒸的時間

2012/06/06 發表 3.7 萬 瀏覽
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