火龍果的粉紅派對
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份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
24兩模*1+12兩模˙*2
1
高筋麵粉
974g
砂糖
70g
岩鹽
9
奶粉
35g
即發酵母
9.5
蛋2顆
約106g
火龍果汁
540
發酵奶油
120
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1除了酵母之外的粉類材料先攪拌均勻， 火龍果+水打成果汁備用； 加酵母入攪拌缸，攪拌一下， 再倒入蛋汁、火龍果汁， 預留果汁30ml，視麵糰狀況加入。 攪拌至擴展完成，加入軟化的奶油， 攪拌至完全吸收 滾圓，進行基礎發酵50分鐘。
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2取出基發好的麵團， 進行分割成每個170g的麵糰， 滾圓，中間發酵15分。 -
3排氣桿捲2次，入模， 進行最後發酵約60～70分， 至9-10分模
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4烤箱預熱160/230度 入烤箱前，表面噴水 烤箱上火關，下火220度
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5烤10分後觀察，長高的情形， Ok,就keep溫度，不長要調高下火； 烤30分後，掉頭，開上火160度 繼續烤6-10分，要顧好，上面不要太
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6出爐輕敲一下模具，馬上脫模、放涼😍
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7完全涼了再切片喔！ 不切就是手撕吐司，也很好‼️
