顏菁菁 95 食譜 680 粉絲 追蹤 太妃糖醬(焦糖醬) 描述 自己做的太妃焦糖酱,好像牛奶糖的味道,外面一㼞賣這麼貴,20分搞定,用在法式吐司,冰淇淋,風味很棒 #素食 #蔬食 147 說讚 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 糖 150克 水 40克 動物性鮮奶油 150克 鹽巴 一咪咪 步驟 糖+水~在還沒開火時先把糖與水刮好..才不會滾時旁邊得糖焦黑 在焦糖有點變色時可以用另一鍋讓鮮奶油用中火~煮到80度...不要滾 琥珀色後...鮮奶油分3次加入+鹽巴...一次加怕溫度太高會溢出鍋子 趁熱倒入消毒好得瓶子 小撇步 1~注意煮焦糖不要過黑會苦 2~冰過後比較硬.需要時可以放在常溫一下 3~想要更香可以加20~30克的奶油 4~加一點鹽巴比較不會死甜 4,643 瀏覽 2017/07/09 發表