太妃糖醬(焦糖醬)

顏菁菁
95 食譜 593 粉絲

自己做的太妃焦糖酱,好像牛奶糖的味道,外面一㼞賣這麼貴,20分搞定,用在法式吐司,冰淇淋,風味很棒

食材

150克
40克
一咪咪
  • 糖+水~在還沒開火時先把糖與水刮好..才不會滾時旁邊得糖焦黑

    糖+水~在還沒開火時先把糖與水刮好..才不會滾時旁邊得糖焦黑

  • 在焦糖有點變色時可以用另一鍋讓鮮奶油用中火~煮到80度...不要滾

    在焦糖有點變色時可以用另一鍋讓鮮奶油用中火~煮到80度...不要滾

  • 琥珀色後...鮮奶油分3次加入+鹽巴...一次加怕溫度太高會溢出鍋子

    琥珀色後...鮮奶油分3次加入+鹽巴...一次加怕溫度太高會溢出鍋子

  • 趁熱倒入消毒好得瓶子

    趁熱倒入消毒好得瓶子

小撇步

1~注意煮焦糖不要過黑會苦
2~冰過後比較硬.需要時可以放在常溫一下
3~想要更香可以加20~30克的奶油
4~加一點鹽巴比較不會死甜

2,130 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
顏菁菁
95 食譜 593 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • 做出來很成功,很好吃,謝謝分享❤️

    不客氣!互相討論

  • 曾彥維

    曾彥維

    我跟你一樣用塑膠的攪拌器 結果我的攪拌器融化哈哈哈

    要買耐熱的

  • 徐郁涵

    徐郁涵

    請問步驟3火還繼續開著嗎

    關火因爲糖很燙所以還在滾

網友都在看

大家都在查

米餅 紅豆湯 櫻花蝦 刈包 紅燒獅子頭 馬鈴薯燉肉 燉牛肉 東坡肉 蝦子 水餃 新豬肉 鳳梨蝦球 鱸魚 牛排 潤餅 石斑魚 羊肉爐 糖醋魚 雪q餅 米糕 壽喜燒 滷豬腳 雞胸肉 植物肉 回鍋肉 鳳梨 梅干扣肉 桂圓紅棗茶 紅燒牛肉 蒜頭雞 豬腳 砂鍋魚頭 蒜頭雞湯 泡菜鍋 部隊鍋 新餐肉 梅子酒 糖醋排骨 鹽水雞 鴨賞 滷味 鮭魚 脆皮燒肉 滴雞精 薑母鴨 蘿蔔糕 麻油雞 香菇雞湯 紅燒肉 發糕