太妃糖醬(焦糖醬)

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自己做的太妃焦糖酱,好像牛奶糖的味道,外面一㼞賣這麼貴,20分搞定,用在法式吐司,冰淇淋,風味很棒

食材

150克
40克
動物性鮮奶油 150克
鹽巴 一咪咪
  • 1 糖+水~在還沒開火時先把糖與水刮好..才不會滾時旁邊得糖焦黑
  • 2 在焦糖有點變色時可以用另一鍋讓鮮奶油用中火~煮到80度...不要滾
  • 3 琥珀色後...鮮奶油分3次加入+鹽巴...一次加怕溫度太高會溢出鍋子
  • 4 趁熱倒入消毒好得瓶子
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小撇步

1~注意煮焦糖不要過黑會苦
2~冰過後比較硬.需要時可以放在常溫一下
3~想要更香可以加20~30克的奶油
4~加一點鹽巴比較不會死甜

2017/07/09 發表 384 瀏覽

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討論共 3 則

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做出來很成功,很好吃,謝謝分享❤️

1 個月前
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作者回應

不客氣!互相討論

1 個月前
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我跟你一樣用塑膠的攪拌器 結果我的攪拌器融化哈哈哈

1 個月前
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作者回應

要買耐熱的

1 個月前
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請問步驟3火還繼續開著嗎

1 個月前
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作者回應

關火因爲糖很燙所以還在滾

1 個月前