夏日花語水蜜桃鮮奶油蛋糕
描述
最近為了慶生，做了有裝飾的蛋糕，
炎熱的夏天，鮮奶油在室溫之下溶化速度快，
所以我決定不要做太繁複多工的鮮奶油抹面及擠花，
就做隨與塗抹的款式就好，
用棉花糖做成花朵，加上一些水果丁，
簡單的裝飾一下即可。
至於蛋糕的部份，我做的是戚風蛋糕，
用天然紅麴粉染色，
讓它看起來有點不一樣的顏色及漸層感唷！
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog
- 收錄在：【第42週】一週菜單
食材
步驟
-
把蛋黃和20g砂糖倒在一起攪拌至砂糖溶解。
-
接著倒入植物油攪拌，直到油全部和蛋黃融合在一起。
-
倒入牛奶，攪拌均勻。
-
再倒入已經過篩好的麵粉，輕輕攪勻至無粉粒狀態，不需要很用力一直攪，以免出筋。
-
完成的蛋黃麵糊，先放在一旁備用。
-
接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成乾性發泡(蛋白霜尾巴呈現直立狀)。
-
挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
-
拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後，就完成蛋糕糊了。
-
完成的蛋糕糊，狀態必須是濃稠狀，從空中滴落後，呈現的痕跡不會立即消失。這時可以開始把烤箱預熱，160度預熱10分鐘。
-
將完成的蛋糕糊分成三等份，其中二份分別加入不同量的紅麴粉迅速拌勻，讓它變成深淺二種不同的粉紅色。
-
深粉紅色直接倒入模子，淺粉紅跟淡黃色用湯匙舀起來放，這樣較好控制。其實我犯了錯誤，就是倒完深粉紅，舀入淺粉紅時，我從中心點開始放，最後最外圍已沒有足夠的淺粉紅可用，只好從中間小心挖一些補在外圍，仍無法讓外圍完全填滿。後來放淡黃色糊時，我改用湯匙舀蛋糕糊在外圍舖一圈，再用橡皮刮刀往內推，直到舖滿。
-
把蛋糕麵糊倒入模子(請使用非不沾模，模內不要抹油)，小心震出大氣泡並戳破。預熱完後就可入烤箱，以160度烤10分鐘，再調成140度烤35～40分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒有沾黏東西就完成了。
-
我做戚風蛋糕，有時候為了看起來漂亮，就會特意去割線，讓它裂痕比較整齊一點。但是這次我是要用來做裝飾的生日蛋糕，表面烤的漂不漂亮對我來說沒差，所以這次就不割線，讓它隨便裂，其實戚風蛋糕原本的特色就是會裂的亂七八糟，割線只是追求完美的另一種手法而已。
-
一出爐就要馬上拿出來，用力震幾下，然後立即倒扣，直到完全冷卻才可以脫模。
-
趁著蛋糕在冷卻的時候，來打鮮奶油。鮮奶油不必事先取出退冰，等到要用時再從冰箱拿出來，因為冰冰涼涼的才好打發。把鮮奶油和白砂糖放在打蛋盆裡，用電動打蛋器高速打發，如果天氣太熱很難打發，可以在打蛋盆底下墊一鍋冰塊水，就會比較好打。
-
我這次用來裝飾的形態不是精緻的擠花，而是要直接塗抹上去，做出隨興的感覺，因此鮮奶油不必打到硬挺的狀態，把它打成有微微流動感、要滴不滴的感覺即可。打好後，先把這些鮮奶油裝在保鮮盒裡，拿去冰箱冷藏備用，不可以直接室溫放著，以免天氣熱，加上還要做糖花，時間拖太久，打好的鮮奶油會溶化。
-
花朵的做法：將一顆大的棉花糖剪成5小片，然後稍微重疊組合成花朵狀，中心點用力壓緊固定，並黏上一些乾燥莓碎粒當作花蕊，如果沒有乾燥草莓粒，可以改用其它妳方便取得的材料，例如糖果之類的。 棉花糖剪開後的側面非常黏，所以不用擔心黏不出花形，如果黏到很難操作，可以在手上抹少許玉米粉防沾。
-
我原本只做九朵花，貼到蛋糕上之後，覺得有點空，所以後來又臨時加做一朵，變成十朵花，放上去蛋糕，看起來就剛剛好。
-
蛋糕完全冷卻後脫模，我把週圍較深色的一圈蛋糕皮削去，讓它露出裡面比較白皙的顏色，頂部裂掉的部分也削掉，讓它變成是平平的表面，中間橫切，變成上下二片雙色蛋糕片。 原本的構想是做成三層的漸層色，因為淺粉紅色那一層蛋糕糊入模時沒弄好，因此成品外觀看起來就只有淺黃和深紅二色。
-
用刷子沾取一些水蜜桃罐頭的糖水液，在蛋糕的表面輕拍，把糖水液拍入蛋糕內，可使蛋糕口感較保濕並增添一些香氣，只要有接觸到鮮奶油的蛋糕面，我都有拍糖水液。。(覺得麻煩的話，此步驟可以省略)
-
從冰箱取出打發鮮奶油，塗抹底部那片蛋糕，鋪滿切好的水蜜桃丁，再塗抹一層鮮奶油。塗鮮奶油的時候，可以塗多一點，讓它從側面稍微流下來一些，看起來就會有一種隨興感。
-
都弄好後，就放上第二片蛋糕，把剩下的鮮奶油全部塗上去，邊緣一樣可以隨興流下，如果鮮奶油有打成功，它就不會滴下去，就能維持懸在邊邊的水滴狀，可以用湯匙稍微塗抹整理一下鮮奶油的形狀，我原本想抹的更圓滑漂亮，但是小朋友的小手一直在旁邊偷襲，手忙腳亂之下決定這樣就好，不然我很難專心啊～
-
最後把棉花糖花朵放上去，再撒一些水蜜桃小碎丁，如果家裡有薄荷葉，可以剪些葉片來做點綴會更漂亮哦！
-
切開後的側面，就能看出淺粉紅色都集中在中心點那裡，愈旁邊愈少，所以蛋糕糊要從外面往裡面的方向倒，才能呈現應該露出的顏色。不過我還是覺得蠻可愛的啦，雖然脫模時看不到三種顏色，可是切開後就看得到了。 雖然用了紅麴粉，但是吃起來沒有特殊味道。至於裝飾的水果，除了水蜜桃之外，也可以改用其它水果，創意無限哦～
小撇步
＊這個蛋糕的尺寸為8吋。
＊如果沒時間一次全部做完，可以第一天晚上先做好蛋糕，第二天打鮮奶油和做花朵，再全部組裝起來即可。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog
