【羊肉食譜】義式奶油小羊排
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嫩肩小羊排採買：家樂福(生鮮冷凍)
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份量
2
人份
食材
食材
澳洲嫩肩小羊排
6片
白胡椒粉
適量
黑胡椒粉
適量
海鹽
適量
洋蔥切絲
半顆
番茄切丁
半顆
大蒜切末
1大匙
有鹽奶油
2大匙
低筋麵粉
2大匙
義大利香料
1/2大匙
新鮮巴西里切末
1/2大匙
調味料
雞高湯
200cc
紅酒
100cc
醬油
1大匙
鹽
1/4茶匙
月桂葉
1片
-
1將小羊排的一邊以骨頭為中心向外劃開一刀，煎的時候可維持平整 -
2小羊排均勻抹上鹽和白胡椒粉，醃製10分鐘
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3起鍋熱油，中大火將小羊排煎香至焦黃，取出備用
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4取乾淨的鍋開中小火，放入奶油、洋蔥絲、蒜末，洋蔥炒軟至透明，放入麵粉微炒後，加入所有調味料跟番茄丁、義大利香料拌勻，小火收汁3分鐘起鍋，濾渣
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5將濾好醬汁、小羊排回鍋，小火煮約一分鐘後盛盤，撒上黑胡椒粉、巴西里末
