木瓜香滷三層肉

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半熟果肉帶粉紅的木瓜, 除了銼籤做成木瓜粄, 拿來燒肉也是小潔阿母的一道家常私房菜。 三層肉燒至入味入色, 木瓜混合醬汁滷香, 真的很下飯。
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食材
木瓜( 半熟)
1顆
三層肉
550g
滷料
老薑
3片
乾辣椒
2根
蒜頭
5瓣
清水
600cc
醬油膏
100cc
  • 1
    木瓜去皮剖開,肉轉紅,但果肉按壓還是硬的適合拿來燒肉。木瓜去皮去籽切塊; 三層肉切塊(滷肉大小)
  • 2
    取一炒鍋, 放入兩大匙油、三層肉, 小火煸至天然油脂釋出, 表面呈金黃 (以油帶油效果好)
  • 3
    倒入滷料改轉大火煮滾, 蓋上鍋蓋悶煮15分待入色入味 (如果不喜歡太油的朋友, 可先將肉取出, 油倒掉, 再放回肉塊、滷料燒煮)
  • 4
    放入木瓜, 悶煮5分鐘熟透 (木瓜不要煮太久, 保留外型較美味)
  • 5
    翻勻吸附醬汁 (可依木瓜熟度增減烹煮時間, 若豬肉尚未滷透, 木瓜可先用湯匙取出, 避免煮太久過於軟爛失去口感)
  • 6
    盛盤即可享用
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2017/07/06 發表 2,968 瀏覽
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