鮮奶茶戚風蛋糕
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛奶煮到冒煙，剪開茶包，倒入茶葉
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攪拌均勻，放涼備用
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加熱沙拉油，至表面有油紋出現，離火
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加入過篩麵粉，拌勻
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加入蛋黃拌勻
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加入奶茶液，用打蛋器拌勻
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拌勻後的麵糊
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砂糖分三次加入蛋白。蛋白打發至粗泡，加入第一次砂糖
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繼續打發至氣泡變小，加入第二次砂糖
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打發至蛋白可以勾出形狀，加入第三次砂糖
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打發至蛋白勾起有尖角
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先加入1/3蛋白
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輕拌成大理石狀，加入剩下的蛋白拌勻
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均勻的倒入六吋中空模，輕敲一下去除氣泡
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170度烤30分鐘，出爐後馬上倒扣放涼，用小刀劃開四周和底部脫模。
