鮮奶茶戚風蛋糕

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淡淡的茶香很適合炎熱的夏天

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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 60g
沙拉油 25g
牛奶 60g
紅茶茶包 2包
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
砂糖 50g
  • 1牛奶煮到冒煙,剪開茶包,倒入茶葉
  • 2攪拌均勻,放涼備用
  • 3加熱沙拉油,至表面有油紋出現,離火
  • 4加入過篩麵粉,拌勻
  • 5加入蛋黃拌勻
  • 6加入奶茶液,用打蛋器拌勻
  • 7拌勻後的麵糊
  • 8砂糖分三次加入蛋白。蛋白打發至粗泡,加入第一次砂糖
  • 9繼續打發至氣泡變小,加入第二次砂糖
  • 10打發至蛋白可以勾出形狀,加入第三次砂糖
  • 11打發至蛋白勾起有尖角
  • 12先加入1/3蛋白
  • 13輕拌成大理石狀,加入剩下的蛋白拌勻
  • 14均勻的倒入六吋中空模,輕敲一下去除氣泡
  • 15170度烤30分鐘,出爐後馬上倒扣放涼,用小刀劃開四周和底部脫模。
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2017/07/05 發表 4,526 瀏覽

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討論共 3 則

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剛剛試作7吋,很好吃的配方,感謝分享

6 months ago
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請問這是幾吋模的配方?

6 months ago
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你好😊
想請問一下
我做了兩次這個食譜
蛋糕體都會濕濕的是正常的嗎?

6 months ago