澄汁排骨
澄汁排骨 - 炸過酥酥脆脆的排骨, 裹上天然自調的柳橙汁液, 酸甜之味我很喜歡!
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
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主食材: 小排骨洗淨先走水 ( 先放再水龍頭下讓水一直沖) 約10分鐘, 這個動作是讓豬排骨的腥味可消除掉, 再用一些蔬果類(剁碎或用果汁機打碎) , 鹽, 糖, 米酒, 蛋白去抓碼醃約30分鐘.
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澄汁準備: 香吉士擠出汁來過篩, 調味 - 水, 糖, 白醋 調勻備用
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另外香吉士取少許皮, 最後可灑上排骨上增添風味!
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這就是橙汁和柳丁皮準備好了.
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將醃好排骨裹上玉米粉
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起油鍋去炸
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兩面金黃, 表皮酥脆瀝油備用.
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另起鍋, 將澄汁先倒入煮滾
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放入炸好排骨拌勻醬汁, 芶薄芡放點太白粉水即可起鍋.
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香吉士切片先擺盤
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最後將排骨放在中間灑上香吉士皮即可盛盤享用!
小撇步
1.排骨醃過裹粉, 炸 兩面金黃, 表皮酥脆才會容易輕易裹上醬汁, 達到吃起來酥脆又酸酸甜甜的滋味!
陳花田
