碰皮白菜滷
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
白菜
半顆
乾香菇
五朵
胡蘿蔔
半條
碰皮
一小盤
蒜頭
五顆
蝦米
少許
調味品
好市多鰹魚高湯包
1包
鹽巴
少許
白胡椒
少許
蠔油
一大匙
醬油
一大匙
水
約500c.c
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1白菜洗淨切段 乾香菇和蝦米分別泡水泡發後，香菇去蒂頭切條 胡蘿蔔用刨絲刀刨絲 蒜頭切碎
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21.開中小火先將蒜頭末和蝦米爆香 2.香氣出來後將香菇再下爆香 3.放入白菜炒一下 4.加入水和調味料(好市多鰹魚湯包也放入) 5.將香菇水倒進去(底部渣不要)，碰皮也放進去，稍微攪拌後蓋鍋 6.中小火燜煮20至30分鐘，想要軟爛口感可燜煮較久
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3以上用一般炒鍋或平底鍋皆可 或是用萬用鍋在裡面爆香炒一炒也可以再蓋住燜煮 (我是用飛利浦萬用鍋直接在裡面炒)
贊助
小撇步
好市多有賣鰹魚高湯包很好用，丟一包就足以代替高湯喔！
香菇水和蝦米水可以用，但只倒入上層，不要將底部沙倒進去喔