碰皮白菜滷

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常見的家常配菜,因為我老公超喜歡吃的^^然後又愛吃有碰皮的,軟爛又帶點彈的口感,甜鹹的白菜和魯湯很好下飯唷!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

白菜 半顆
乾香菇 五朵
胡蘿蔔 半條
碰皮 一小盤
蒜頭 五顆
蝦米 少許
調味品
好市多鰹魚高湯包 1包
鹽巴 少許
白胡椒 少許
蠔油 一大匙
醬油 一大匙
約500c.c
  • 1白菜洗淨切段 乾香菇和蝦米分別泡水泡發後,香菇去蒂頭切條 胡蘿蔔用刨絲刀刨絲 蒜頭切碎
  • 21.開中小火先將蒜頭末和蝦米爆香 2.香氣出來後將香菇再下爆香 3.放入白菜炒一下 4.加入水和調味料(好市多鰹魚湯包也放入) 5.將香菇水倒進去(底部渣不要),碰皮也放進去,稍微攪拌後蓋鍋 6.中小火燜煮20至30分鐘,想要軟爛口感可燜煮較久
  • 3以上用一般炒鍋或平底鍋皆可 或是用萬用鍋在裡面爆香炒一炒也可以再蓋住燜煮 (我是用飛利浦萬用鍋直接在裡面炒)
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小撇步

好市多有賣鰹魚高湯包很好用,丟一包就足以代替高湯喔!
香菇水和蝦米水可以用,但只倒入上層,不要將底部沙倒進去喔

2017/07/04 發表 4,184 瀏覽

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