吉士芒果千層蛋糕 卡士達芒果蛋糕 免烤

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吉士忌廉香甜味美,雖然是功夫多了一點,但絕對值得👍🏻👍🏻配上芒果的千層蛋糕,送禮充分心思又好吃
如果怕麻煩,可做純忌廉千層蛋糕,也很好吃,第一次做可先嘗試,食譜可參考另一個芒果千層蛋糕食譜👍🏻
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份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

吉士忌廉-卡士達醬
蛋黃 2個
40+40g
牛奶 100+400ml
低筋麵粉 30g
粟粉 20g
牛油 30g
吉士忌廉-忌廉
淡忌廉 300ml
30g
煉奶 35g
雲呢拿油(1.5樽蓋) 約5ml
班戟皮
低筋麵粉 180g
20g
少許
牛奶 350ml
雞蛋 2隻
牛油溶液 30g
  • 1蛋黃2個加入40g砂糖,打發至淡黃色 粟粉20g,低筋麵粉30g過篩, 加入牛奶100ml,全部攪拌均勻
  • 2400ml牛奶加入40g砂糖慢火煮溶
  • 3把麵粉蛋黃糊過篩倒入牛奶糖溶液
  • 4中慢火,邊加熱邊不停攪拌,攪拌至杰身
  • 5關火,加入30g牛油及雲呢拿油5ml(約一樽蓋) 用刮刀攪拌至牛油完全溶化及幼滑即可
  • 6用微波爐保鮮紙完全貼面封好,以免接觸空氣令表面硬化。 放涼放雪櫃雪凍,約1-2小時
  • 7此時可準備餅皮 低筋麵粉180克過篩,加入砂糖20g,少量鹽備用。 雞蛋兩隻,牛奶350毫升拌勻後逐少加入麵粉內拌勻至沒有粉粒。 牛油加熱成牛油溶液。
  • 8過篩至幼滑 加入30克牛油溶液拌勻。 麵糊蓋好後放入雪櫃1小時
  • 9同時間把淡忌廉300g加入砂糖30g打發成八成,加入煉奶35g及雲呢拿油5ml繼續打發成硬性。 放入雪櫃冷藏約1小時備用
  • 10麵糊雪櫃取出,平底鑊用廚房紙抹油 中細火煎餅皮
  • 11煎約1-2分鐘,直至邊微黃,離鑊便可反另一邊,煎約半分鐘至一分鐘即可 重覆步驟至麵糊用完
  • 12吉士醬雪櫃取出。先用刮刀攪拌至幼滑。 加入打發好的忌廉,以刮刀先攪拌,再用電動攪拌機攪至完全混合
  • 13可以開始組合
  • 14步驟: 餅皮、抹上忌廉、餅皮、抹上忌廉、加上芒果、餅皮.....如此類推
  • 15
  • 16芒果建議一層平鋪在外圍,另一層平舖在中間,切開會比較好看
  • 17完成,最少雪三小時更好吃
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2017/07/03 發表 2,155 瀏覽

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