【麵包機】芋泥小吐司 (低溫發酵法)
描述
自製的芋泥吃得到芋頭香卻不膩口，運用低溫發酵法，將麵糰和餡料分開製作，在時間的運用上更具彈性，小吐司不但在口味上得到家人的讚美，小巧可愛的外型更令人驚喜!
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將麵糰以<麵包麵糰>打好後，再用<生種酵母>模式發酵30分鐘，放入冰箱至明天早上。
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照片裡的麵糰是隔天早上從冰箱取出後的樣子。
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分割成每份70g麵糰，約11個，蓋上濕布鬆弛30分鐘。 8連模每格的麵糰大約可以在65-70g。
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將麵糰擀成牛舌餅狀 ，包入芋泥餡。 包芋泥餡的時候要注意，旁邊要預留一圈空白處，待會兒要黏合，塗太邊邊或太厚，黏合後一擀開芋泥就會太滿，然後從麵糰裡衝出來 。
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由上往下折1/3。
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再由下往上折1/3，左右兩側黏合，如枕頭狀。
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將枕頭轉90度呈直立長方形。
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微微擀開 ( 不要用力擀，枕頭裡還包著芋泥餡 )，用菜刀切成2分，上面要留一點不要全切開。
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直接打叉叉就好。
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第二次發酵40分鐘後，塗上全蛋液，撒上杏仁片。
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170度C烤20分鐘，漂亮又好吃的芋泥小吐司出爐。
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組織柔軟，每一口都吃得到芋泥香而不甜膩的味道。
小撇步
1.使用機型：Panasonic麵包機SD-BMT2000T
2.酵母粉5g是 白神麵包機專用酵母的使用量 (食譜上一般速發乾酵母的建議用量是4.5g)
3.食譜參考：勻綺的部落格
4.芋泥的大小和調味僅供參考，需視大小自行斟酌。
5.詳細的紀錄在我的部落格裡http://yuwen0628.pixnet.net/blog/post/34734105
