鮮奶饅頭（多種口味單一作法簡單便利）
描述
新手上路
白白胖胖的饅頭，看起來讓人心情很好，小孩吃了也開心呦
（若要吃黑糖口味的饅頭，只要把白砂糖換成黑糖即可喔）
（若白饅頭做多了，小孩可能看膩，可多加5g的無糖可可粉，感覺也會不一樣喔）
（亦可添加葡萄乾或其它⋯⋯增加饅頭的多樣化）
份量
時間
食材
-
300g
-
150～160ml
-
30～50g
-
3g
-
10
步驟
-
將中筋麵粉（不一定要過篩）、白糖和即發酵母攪拌均勻後，再加入油一起拌勻（油的部分（可不加），亦可在步驟三攪拌均勻後再加入油進行搓揉）
-
先將鮮奶微溫即可，再加入酵母粉一同攪拌。（即發酵母可以跟麵粉一起攪拌，不一定要跟鮮奶在一起）
-
將步驟2的鮮奶及酵母粉分批倒入麵粉中攪拌均勻。
-
將步驟3的麵團用洗衣的方式戳揉（若鮮奶真的加太多，會太黏，可再加一點麵粉），揉成光滑圓型不黏手後，放置器皿用保鮮膜覆蓋約20分鐘亦可再增加時間喔。（天氣冷時，建議放置40分鐘～60分鐘）
-
將麵糰取出壓扁後，用桿麵棍壓平（將空氣擠出），摺成三折（輕灑麵粉），再一次壓扁並將空氣擠出。
-
完成麵皮後，在麵皮上方塗抹清水（讓麵皮黏著），然後慢慢的將麵皮捲成圓柱型（留意不要讓空氣進入，要捲緊），最後切成需要的份數。 （此階段亦可添加葡萄乾或其它⋯⋯增加饅頭的多樣化）
-
將切好的生饅頭，放置器皿中發酵，時間要看生饅頭發酵如何，等生饅頭重量變輕就可以蒸（熱天約40分鐘不等；冷天可能要再增加30分鐘不等；也要看實際生饅頭發酵的情況）（若拿到有陽光處可以幫助發酵喔！時間又可縮短些）
-
將電鍋預熱後（已經發酵好的生饅頭，可以不用預熱，直接蒸即可）（外鍋加一杯水），放入生饅頭蒸煮約12～15分鐘（可蓋上一塊布避免水蒸汽滴在饅頭上方，而變得醜醜的），蒸好後，讓它先停置約3～5分鐘，不要太快打開鍋蓋，避免剛蒸好的饅頭馬上與冷空氣接觸而變皺皺的。
小撇步
1.天冷時，發酵時我會利用電鍋保溫的溫度，幫助麵團發酵（不能有水蒸氣喔，要乾鍋）。
2.蒸好後，不要馬上開鍋蓋喔！不然會皺皺的。也不要在還沒蒸好時，好奇心太重，偷偷打開呦。
3.可拿到有陽光處，或者放置電鍋裏乾蒸（不能有水哦），幫助發酵。
4.第四步驟搓揉麵糰，一定要用心搓揉它，讓它變成漂亮光滑，裡面也要儘量看不見麵糰的縫隙，否則饅頭的皮也會皺皺的。
勞勞
Pan Pan
林毛兒
Mei
