焦糖香蕉布朗尼(鏡面琥珀光澤)


Gourmet@美食家
153 食譜 3,403 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

布朗尼是大家再熟悉不過的經典巧克力甜點,可融入水果、堅果,增加口感與風味。蜜蠟琥珀色的焦糖搭配新鮮切塊的香蕉,多了分甜香與色澤的點綴,多分巧思,在家也能簡單呈現👍

歡迎來美食家坐坐,品味生活、共享樂趣:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
焦糖
50g
25cc
  • 1
    將巧克力豆、奶油、細砂糖、可可粉與濃縮咖啡加熱融化至無顆粒狀備用。
  • 2
    將低筋麵粉、雞蛋與些許萊姆酒拌入步驟一的巧克力液混合均勻備用。
  • 3
    將細砂糖與水以2:1的比例煮至微焦糖色起鍋。 (焦糖上色後,顏色會深的很快,所以不要等太深才離火)
  • 4
    模具底部鋪上烤盤紙,倒入焦糖,放上切塊香蕉。
  • 5
    最後將麵糊蓋過香蕉表面,放入烤箱以上下火約160度烤15-20分鐘。(表面結皮、蛋糕內部不流動,即算完成) *烤溫與時間可自行微調
  • 6
    取出後,靜置5-10分鐘,讓底部焦糖再次凝固。最後倒扣烤好的布朗尼,可搭上一球冰淇淋或直接切塊食用。
小撇步

步驟四:
焦糖離火後,遇冷會快速凝固,所以儘量縮短香蕉片的擺放時間。

步驟五:底部的烤盤紙非常重要,若沒有紙的包覆,烤熟的布朗尼將非常難脫模,要特別注意。

沒吃完的可以放冰箱,要食用前再回烤👍

喜歡更完整文字敘述的,可以參考:
http://tonytony60812.pixnet.net/blog/post/459559924

2017/07/01 發表 5,615 瀏覽
也可以試試看
分類

有 2 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Gourmet@美食家
153 食譜 3,403 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Wanda江入海
    Wanda江入海

    你好,我的焦糖不會變硬是因為加熱的時候水氣蒸發的不夠嗎

    謝謝你的食譜分享與答覆😀

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    烤完之後焦糖遇熱會有流性,取出放涼後應該就會慢慢凝著!
    如果是在煮的過程,水分的確需要收乾一些,離火後焦糖遇冷就會固化。

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉pancake