芝司樂好彩頭．酥炸起司三明治
描述
當西式的起司碰上中式的菜頭粿，除了焗烤或煎食之外，下鍋油炸所呈現的口感更是特別。
酥脆的麵衣包裹著軟Q的菜頭粿，入口時伴隨著溫暖而爆漿的起司液，再搭配香菜、花生粉和黑芝麻，鹹甜香酥的滋味給人口口驚奇的感受。
而金黃麵衣和金銀雙色的內餡，不僅極具飽足感，讓人吃了之後活力滿點，拿來作為下酒配菜、宴客小點或年節料理都相當討喜。
步驟
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先依據芝司樂起司的尺寸，將蘿蔔糕切成三角形，同時也將芝司樂起司斜對角切成三角形備用。
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以製作三明治的方式，將芝司樂起司片夾在蘿蔔糕中間。
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將蛋、麵粉及沙拉油（或奶油）混合拌勻成為麵糊，可視狀況添加水來調整麵糊的濃稠度。
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依續將步驟2製作完成的起司蘿蔔糕沾裹麵糊，外層再滾上一層麵包粉。
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以170度油鍋炸至表面金黃後取出瀝油備用，準備盛盤。
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小撇步
1.如果想用炸的，又覺得麵糊太麻煩，可用餛飩皮代替。
2.若不喜歡油炸，也可改以冷凍起酥皮來包裹，用烤箱烹調。
3.於步驟5：炸好取出後，可利用拉高的油溫，再回鍋快速炸一下，以達到逼油的效果，讓表面更酥脆。
4.麵糊中的沙拉油，我是以葡萄籽油代替。
5.建議蘿蔔糕的厚度不要切太厚，以免不容易操作。
6.試吃後發現，若中間的起司再多夾1-2片，口感會更好。
