芝司樂好彩頭.酥炸起司三明治

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當西式的起司碰上中式的菜頭粿,除了焗烤或煎食之外,下鍋油炸所呈現的口感更是特別。
酥脆的麵衣包裹著軟Q的菜頭粿,入口時伴隨著溫暖而爆漿的起司液,再搭配香菜、花生粉和黑芝麻,鹹甜香酥的滋味給人口口驚奇的感受。
而金黃麵衣和金銀雙色的內餡,不僅極具飽足感,讓人吃了之後活力滿點,拿來作為下酒配菜、宴客小點或年節料理都相當討喜。

食材

芝司樂起司 2片
蘿蔔糕 1塊
麵糊
1顆
中筋麵粉 5大匙
沙拉油或融化奶油 1-2大匙
適量
麵包粉 適量
調味料
香菜 適量
黑芝麻 適量
花生粉 適量
  • 1 先依據芝司樂起司的尺寸,將蘿蔔糕切成三角形,同時也將芝司樂起司斜對角切成三角形備用。
  • 2 以製作三明治的方式,將芝司樂起司片夾在蘿蔔糕中間。
  • 3 將蛋、麵粉及沙拉油(或奶油)混合拌勻成為麵糊,可視狀況添加水來調整麵糊的濃稠度。
  • 4 依續將步驟2製作完成的起司蘿蔔糕沾裹麵糊,外層再滾上一層麵包粉。
  • 5 以170度油鍋炸至表面金黃後取出瀝油備用,準備盛盤。
  • 6 盛盤時,灑上適量的黑芝麻、花生粉及香菜末即可上桌享用囉!
  • 7 更多芝司樂起司產品資訊及活動內容請參考官網:http://chesdale.com.tw/
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小撇步

1.如果想用炸的,又覺得麵糊太麻煩,可用餛飩皮代替。
2.若不喜歡油炸,也可改以冷凍起酥皮來包裹,用烤箱烹調。
3.於步驟5:炸好取出後,可利用拉高的油溫,再回鍋快速炸一下,以達到逼油的效果,讓表面更酥脆。
4.麵糊中的沙拉油,我是以葡萄籽油代替。
5.建議蘿蔔糕的厚度不要切太厚,以免不容易操作。
6.試吃後發現,若中間的起司再多夾1-2片,口感會更好。

2012/06/04 發表 1.1 萬 瀏覽

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