收藏 116 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

英國的伍斯特醬當時非常受歡迎,20世紀初時傳入中國,由於裡頭的材料有醬油、薑、蒜、丁香...等,所以也非常受中國人喜愛。於是上海的罐頭大亨梅林公司就推出了自家的『梅林辣醬油』,口味就與當時的伍斯特醬非常接近。
辣醬油其實就是辣醋醬油,色澤是呈現黑褐色,味道嚐起來酸甜微辣。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
二節翅
12隻
薑片
30g
<調味料>:
醬油
20c.c
米酒
40c.c
味醂
20c.c
梅林辣醬油(或烏斯特醬)
25c.c
清水
80c.c
  • 1
    雞中翼洗淨擦乾,內側劃兩刀、<調味料>先調勻備用。
  • 2
    熱鍋後不放油,將雞翅雞皮面朝下先煎,煎至兩面金黃後推至鍋中一旁,利用鍋中雞翅的油爆香薑片。
  • 3
    加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮15分鐘(期間要翻動一次)。
  • 4
    最後開大火稍微收乾醬汁後即完成。
  • 5
    【註:辣醬油多用於肉類、魚類的烹調。在亞洲,也可以用作港粵點心的蘸料;炒飯、炒麵、炒米粉時也可以加入讓味道更好;甚至可以拿來運用在飲料上,例如:番茄汁或是調酒的血腥瑪麗。】
小撇步

★梅林辣醬油可在南北貨行、大型賣場或是網路上買到。
★烏斯特醬是一種英國調味料,味道酸甜微辣,色澤呈現黑褐色。
★如果沒有梅林辣醬油,也沒有烏斯特醬,那就用1大匙蕃茄醬混合1茶匙醬油代替。
★雞翅先劃刀,燒煮時比較容易入味、也易熟。
★一次可以多做一點,分批冷藏保存可3~5天。

2017/06/29 發表 1,007 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣