糙米芝士蘑菇包

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以中種法處理麵糰並造成餐包,再加入芝士與磨菇作為內餡,使麵包更豐富,烘烤成金黃色的樣子,非常吸引吧~~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

中種麵糰
高筋粉 350G
200G
5G
酵母 3G
奶粉 10G
主麵糰
高筋粉 150G
5G
50G
125G
酵母 1G
牛油 35G
糙米飯 200G
內餡
輕怡芝士 6塊
罐裝蘑菇片(細) 1罐
  • 1先將中種材料混合成麵糰,蓋上保鮮紙置雪櫃發酵17-24小時。
  • 2除牛油及米飯外,將其他主麵糰材料混合,逐少加入中種,麵糰成型後,加入牛油及米飯再揉搓至光滑,蓋上保鮮紙室溫發酵30分鐘。
  • 3每片芝士分為兩份,蘑菇片隔水備用。麵糰分為12份,每份包入半塊芝士及適量蘑菇片,收口向底置於烤盤上,蓋上保鮮紙再室溫發酵至兩倍大。
  • 4 放入已預熱焗爐以190度焗25-30分鐘即成。
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2017/06/29 發表 332 瀏覽

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