芒果奶酪

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芒果盛產的季節又到了,做成奶酪排上芒果花,或是雙色奶酪都很好看又好吃😋

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

芒果 1大顆
鮮奶油 250cc
鮮奶 250cc
細砂糖 45克
吉利丁片 4片
香草醬(可省略) 1小匙
芒果丁 適量
  • 1吉利丁片2片用冰水浸泡5分鐘至軟
  • 2湯鍋加入食譜一半的鮮奶、鮮奶油、30克的糖、1/2小匙的香草醬,以小火加熱到50-60度,大約比洗澡水再熱一點,中間要攪拌避免鍋底燒焦
  • 3將步驟1 泡軟的吉利丁片加入步驟2拌勻,裝入杯子或容器中,平著裝則成品是上下2層,或是斜放在布丁杯上,成品像對稱的三角形,冰在冷凍45分至1小時至凝固 - 是原色奶酪
  • 4此時將芒果一半的果肉打成芒果泥,約140克,另外一半切成0.2公分薄片備用
  • 5將剩下的2片吉利丁片泡冰水至軟; 將剩下一半的鮮奶油、鮮奶、15克的糖依照步驟2加熱;再加入步驟4的芒果泥拌勻,成為黃色芒果奶酪,倒入冷凍定型的原色奶酪杯中,冷藏2小時至凝固,食用時再放上芒果丁、薄荷葉裝飾
  • 6將芒果薄片從外向內排出花朵形狀
  • 7開動了!
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小撇步

2017/06/27 發表 6,912 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這是做幾杯的量?

8 months ago
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作者回應

用了兩個威士忌酒杯及一個小塑膠杯,用任何容器都可以,所以不一定是幾杯

8 months ago