金沙薯條

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外酥內軟的薯條,用鹹蛋黃和蒜末、辣椒包裹著,加上蔥花的香味,好好吃啊~
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

馬玲薯 2顆
鹹蛋黃 3顆
蒜末 2瓣的量
辣椒丁 1條的量
蔥花 2根的量
調味料
1/2茶匙
香菇精或雞粉 少許
  • 1馬玲薯去皮洗淨切粗條後用1/3匙鹽略抓勻;蔥用可飲用水洗淨後切成蔥花;蒜頭切細末;辣椒對切後去籽,再對切成條狀,並切成方丁備用。
  • 2不沾鍋放2大匙油,中大火將薯條鋪平煎上色,不需要ㄧ直翻動,先讓ㄧ面定型,油多一點較好煎,等一下都煎好後再把油瀝掉。
  • 3煎到兩面都上色且外面酥硬的程度。
  • 4將油和薯條倒出,瀝乾油。
  • 5煎薯條時,先把鹹蛋黃切碎。
  • 6原鍋放入適量的油(可以用煎薯條瀝出的油),轉中小火,放入鹹蛋黃,並用鍋鏟不斷擠壓,讓鹹蛋黃產生泡泡。
  • 7壓到鹹蛋黃都已經看不到大顆粒時,就可以放入蒜末和辣椒丁拌炒,並用鹽和少許香菇精或雞粉調味,
  • 8倒入薯條快速翻炒,最後加入蔥花即可。
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2017/06/27 發表 9,091 瀏覽

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