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廚房女漢子Rita's
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金沙薯條

金沙薯條

描述

外酥內軟的薯條,用鹹蛋黃和蒜末、辣椒包裹著,加上蔥花的香味,好好吃啊~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

563 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • https://youtu.be/LR6hPRwPW6M

    https://youtu.be/LR6hPRwPW6M

  • 馬玲薯去皮洗淨切粗條後用1/3匙鹽略抓勻;蔥用可飲用水洗淨後切成蔥花;蒜頭切細末;辣椒對切後去籽,再對切成條狀,並切成方丁備用。

    馬玲薯去皮洗淨切粗條後用1/3匙鹽略抓勻;用可飲用水洗淨後切成花;頭切細末;辣椒對切後去籽,再對切成條狀,並切成方丁備用。

  • 不沾鍋放2大匙油,中大火將薯條鋪平煎上色,不需要ㄧ直翻動,先讓ㄧ面定型,油多一點較好煎,等一下都煎好後再把油瀝掉。

    不沾鍋放2大匙油,中大火將薯條鋪平煎上色,不需要ㄧ直翻動,先讓ㄧ面定型,油多一點較好煎,等一下都煎好後再把油瀝掉。

  • 煎到兩面都上色且外面酥硬的程度。

    煎到兩面都上色且外面酥硬的程度。

  • 將油和薯條倒出,瀝乾油。

    將油和薯條倒出,瀝乾油。

  • 煎薯條時,先把鹹蛋黃切碎。

    煎薯條時,先把鹹蛋黃切碎。

  • 原鍋放入適量的油(可以用煎薯條瀝出的油),轉中小火,放入鹹蛋黃,並用鍋鏟不斷擠壓,讓鹹蛋黃產生泡泡。

    原鍋放入適量的油(可以用煎薯條瀝出的油),轉中小火,放入鹹蛋黃,並用鍋鏟不斷擠壓,讓鹹蛋黃產生泡泡。

  • 壓到鹹蛋黃都已經看不到大顆粒時,就可以放入蒜末和辣椒丁拌炒,並用鹽和少許香菇精或雞粉調味,

    壓到鹹蛋黃都已經看不到大顆粒時,就可以放入末和辣椒丁拌炒,並用鹽和少許香菇精或雞粉調味,

  • 倒入薯條快速翻炒,最後加入蔥花即可。

    倒入薯條快速翻炒,最後加入花即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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