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外酥內軟的薯條,用鹹蛋黃和蒜末、辣椒包裹著,加上蔥花的香味,好好吃啊~
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
馬玲薯
2顆
鹹蛋黃
3顆
蒜末
2瓣的量
辣椒丁
1條的量
蔥花
2根的量
調味料
1/2茶匙
香菇精或雞粉
少許
  • 2
    馬玲薯去皮洗淨切粗條後用1/3匙鹽略抓勻;蔥用可飲用水洗淨後切成蔥花;蒜頭切細末;辣椒對切後去籽,再對切成條狀,並切成方丁備用。
  • 3
    不沾鍋放2大匙油,中大火將薯條鋪平煎上色,不需要ㄧ直翻動,先讓ㄧ面定型,油多一點較好煎,等一下都煎好後再把油瀝掉。
  • 4
    煎到兩面都上色且外面酥硬的程度。
  • 5
    將油和薯條倒出,瀝乾油。
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  • 6
    煎薯條時,先把鹹蛋黃切碎。
  • 7
    原鍋放入適量的油(可以用煎薯條瀝出的油),轉中小火,放入鹹蛋黃,並用鍋鏟不斷擠壓,讓鹹蛋黃產生泡泡。
  • 8
    壓到鹹蛋黃都已經看不到大顆粒時,就可以放入蒜末和辣椒丁拌炒,並用鹽和少許香菇精或雞粉調味,
  • 9
    倒入薯條快速翻炒,最後加入蔥花即可。
2017/06/27 發表 9,748 瀏覽
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