🐄🥖奶香羅宋麵包🥖🐄


這是一款硬質麵包,外酥內Q彈,越嚼越香喔!

食材
高筋麵粉
100g
中筋麵粉
500g
奶粉
50g
酵母粉
2g
二砂糖
140g
全蛋
2個
鹽巴
2g
牛奶
200g
奶油
60g
外裝飾
全蛋液
適量
冰奶油
80g
  • 1
    全部食材(除了奶油),攪拌成糰。
  • 2
    再加入奶油,繼續攪拌成光滑麵糰即可。(不需成薄膜)
  • 3
    取出麵糰,桿成長方形
  • 4
    再折成三折,再桿成長方行,重複這個動作12次,加油啦!手會桿的很辛苦,越多次後會越難桿喔!
  • 5
    完成後,麵糰平均分成4等份。
  • 6
    滾成光滑面的圓球形,蓋上保鮮膜醒麵20分鐘。
  • 7
    用手搓成水滴型狀,長度約50~60公分。
  • 8
    1.桿成水滴型的薄片,長度約70~80公分,寬面約15公分寬。 2.從寬面開始捲起來,要捲的紮實點。
  • 9
    麵包全部完成後,放入烤盤內。
  • 10
    麵包放入烤箱內(烤箱不開電喔!),放一大碗的熱水在麵包下方,可以幫助麵包發酵,發酵30分鐘即可。
  • 11
    1.取出麵包,全部刷上一層全蛋液。 2.烤箱預熱,上180度 / 下160度
  • 12
    用刀子劃出線條,約麵包的1/2的深度,平均放入(一半)冰奶油的量,奶油留一半給第二次使用。(尚未使用到奶油要繼續冰起來,以免奶油融化喔!)
  • 13
    麵包入烤10分鐘
  • 14
    1.時間到取出麵包,再平均放入另外一半的冰奶油,繼續入烤10分鐘。 2.時間到再取出麵包,把烤盤內,已融化的奶油平均刷入麵包內,繼續入烤12~15分鐘,呈現金黃色澤即可出爐啦!
  • 15
    羅宋麵包取出放涼
  • 16
    外酥內Q彈
  • 17
    切片享用嘍!🔪🥖 外酥內Q彈,越嚼越香,一口咬下,嘴巴裡充滿了濃郁的奶香味,超好吃的啦!😋😋😋
2017/06/25 發表 6,504 瀏覽
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