洋芋擦擦
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這是來自"舌尖上的中國"裡介紹的簡單小吃，其實就是馬鈴薯絲餅，材料簡單卻很耐吃又美味
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
馬鈴薯
4-5顆
中筋麵粉
少許
白胡椒鹽
少許
紅辣椒(或乾辣椒)
1條
蔥
1根
胡蘿蔔絲
少許
香油
少許
沾醬
蒜泥
少許
糖
少許
醋
少許
醬油
少許
香油
少許
開水
少許
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1將馬鈴薯和胡蘿蔔刨成絲，蔥切蔥花，辣椒去籽後切成切碎。馬鈴薯切絲後可以泡水把多餘澱粉洗掉，記得要瀝乾。
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2瀝乾的馬鈴薯絲+胡蘿蔔絲+蔥花+白胡椒鹽+辣椒絲+鹽+一匙香油+麵粉，放在大碗裡全部拌勻，讓每根馬鈴薯都沾上麵粉，如果太乾可以加一點點水
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3不沾鍋熱油鍋，將那一坨拌好的馬鈴薯絲團鋪平，用鍋鏟塑形成圓型煎餅狀。轉中小火，蓋鍋蓋，煎4-5分鐘到底下那面呈現金黃焦脆狀。確定成型後，直接甩鍋翻面 (這步很考驗甩鍋技術，因為餅較大用鍋鏟翻容易破掉，訣竅就是拋高一點..)
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4翻面後一樣蓋鍋蓋，中小火煎4-5分鐘至金黃焦脆即可。趁熱切成塊就能上桌囉~
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5沾醬可以自己調蒜泥沾醬: 將{沾醬}材料依個人口味調勻後即可。也可以另外用辣椒醬或其他喜歡的沾醬!
小撇步
1. 馬鈴薯絲餅內可以加自己喜歡的配料，像是山藥絲或是五香粉之類的。
2. 絲餅不要弄得太薄，甩鍋翻面時容易破掉，稍微有點厚度也比較有口感。