🌷🐖🍜花椒燉肉


去了中藥行補貨買了一些辛香料也買了山花椒,分成兩份一半是顆粒狀另一半打成粉末,味道很香,以往大多使用在牛肉料理調味,這次想試試與豬肉搭配看看,原來花椒與豬肉也是好朋友😁

熱量
食材
豬腱子肉
12兩
大蒜
2顆
紅辣椒
1支
調味料
醬油
3湯匙
米酒
1湯匙
黑醋
2湯匙
冰糖
半湯匙
花椒粉
2茶匙
  • 1
    還是無法克服5花肉的肥膩感所以用腱子肉替代,腱子肉也適合燉滷,肉切成塊狀,大蒜切片或拍碎都可以,用少許油先爆香大蒜再把腱子肉放下去一起拌炒
  • 2
    拌炒成稍微焦黃後盛起備用
  • 3
    準備好砂鍋或燉鍋把炒好的腱子肉放進來,再加上調味料,再放入辣椒,滾開後再用小火燉1小時左右,如果用筷子可以插入就OK了
  • 4
    也可以加入豆腐或豆包一起燉滷,但建議燉完肉撈起後再放豆製品
  • 5
    敢嚐試肥肉也可以使用5花肉,完成後當配菜或下酒菜都好吃
小撇步

已經做了第二次了,第一次是使用花椒顆粒,第二次是使用花椒粉末狀的,當然花椒的量可自行加減,個人較偏好粉末狀的,辣椒可加可不加,嗜辣者辣椒可多放些,滷汁可另外滷蛋or豆干

2017/06/25 發表 446 瀏覽
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