家常滷肉

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滷肉是台灣傳統家庭餐桌上及便當菜必備的家常菜
取用梅花豬肉軟嫩的口感來料理是最適合的食材加入了豆乾在夏天可再加入竹筍一起滷 整鍋滿滿的好豐盛餐桌上有這鍋 醬香入味的滷肉 豆乾 竹筍 及濃郁的滷汁再來碗熱騰騰的白飯 令人滿足的好滋味
sandra宅在家的幸福料理 ~
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烹調時間60分鐘

食材

梅花豬肉 1台斤
綠竹筍 3根
五香豆干 6個
青蔥 3根
調味
醬油 約8分滿飯碗
米酒 2飯碗
冰糖 1湯匙
  • 1炒鍋內放入約一大湯匙的油再將梅花豬肉切塊狀用中小火慢炒煸香
  • 2嗆入醬油炒勻
  • 3倒入一碗的米酒煮滾提味
  • 4將豆干斜對切成三角狀 綠竹筍撥殼後切塊狀放入再加入一碗米酒及冰糖加入可淹過食材九分滿的水量蓋上鍋蓋用小火燉滷 過程中需略為攪拌讓食材可均勻的吸取滷汁
  • 5滷到湯汁約剩1/2時放入青蔥提味將青蔥放在食材的上層後再蓋上鍋蓋繼續燉滷
  • 6試吃豆干及綠竹筍滷至上色入味即可
  • 7滷香味十足的家常滷肉完成囉
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2017/06/23 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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米酒一定要那麼多嗎?

10 months ago
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作者回應

米酒可提味讓滷汁更香濃
且經過燉滷後酒精會揮發
完全不會有酒味
您可試試喔~

10 months ago