紅酒巧克力土司
描述
以前還不會做麵包的時候，在麵包店無意中看到這款土司，吃了後超愛，但很少地方有在賣，自己動手做後，當然也要試看看才行
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除了酵母粉、鹽、奶油都加入攪打成麵團 蓋著靜置30分鐘～1小時水合 (冬天可放室溫，夏天太熱我會放冰箱，也可降低麵團溫度，避免攪打過後麵團終溫過高) Ps.其實水合完我忘了拍照，這張是加入酵母已打一陣子後補拍的XD
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水合完成後加入酵母攪打(此時麵團溫度大約20度) 酵母攪打融入麵團後加入鹽攪打 鹽也差不多攪入後加入奶油繼續打(這時麵團溫度大約23度)
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加入奶油後打至有薄膜 (因為一隻手要拍照，只剩一隻手很難撐起薄膜，拍得很醜請見諒)
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麵團終溫25度 放入密閉空間發酵（我都放烤箱裡）
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發酵至兩倍大 手指戳下去不回彈的狀態就可拿出整形
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用手輕壓出空氣，分割分5份，滾圓 中間發酵20分鐘
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時間到將麵團桿平，捲起後再鬆弛5～10分鐘
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再次桿平，整形成與土司模相同寬度 舖上餡料 （我做兩種口味：苦甜巧克力豆和葡萄乾） 餡料加多少就請依個人喜好自行調整 我喜歡加滿滿，這就是自己做的好處\(//∇//)\
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最後發酵 因為我用的是小土司模，所以發到滿模才烤 用180度烤25分鐘 出爐即脫模架高放涼
小撇步
土司模尺寸 14.8*7.5*4.8CM
芊
Emily L
