印尼巴東咖哩(牛肉)

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吃膩了印度、日式咖哩,可以試試這樣具有南洋風味的印尼巴東咖哩,味道很特別,做法也不會太困難!

份量
3 人份
時間
90 分鐘

食材

分組1
1小匙
1小撮
1小撮
  • 1. 胡蘿蔔和馬鈴薯切塊。
2. 薑和蒜頭磨泥或切成碎末。
3. 牛腱切塊約1.5~2公分厚,煮熟會縮小一半的厚度。
4. 把水煮滾川燙切好的牛肉去血水,表面看起來都熟了撈起用開水沖一下。

    1. 胡蘿蔔和馬鈴薯切塊。 2. 薑和蒜頭磨泥或切成碎末。 3. 牛腱切塊約1.5~2公分厚,煮熟會縮小一半的厚度。 4. 把水煮滾川燙切好的牛肉去血水,表面看起來都熟了撈起用開水沖一下。

  • 放少許油,將薑、蒜及調料包放進鍋裡翻炒。

    放少許油,將薑、蒜及調料包放進鍋裡翻炒。

  • 醬料炒香後放入川燙好的牛肉,加入一半的椰漿,再翻炒一下。

    醬料炒香後放入川燙好的牛肉,加入一半的椰漿,再翻炒一下。

  • 加入開水及兩匙糖,開水約淹過牛肉的量,將乾燥香茅和檸檬葉用滷包裝好,放入鍋內一起燉,開中大火,滾了之後轉小火。

    加入開水及兩匙糖,開水約淹過牛肉的量,將乾燥香茅和檸檬葉用滷包裝好,放入鍋內一起燉,開中大火,滾了之後轉小火。

  • 大約30分鐘後加入馬鈴薯,翻攪一下繼續燉。

    大約30分鐘後加入馬鈴薯,翻攪一下繼續燉。

  • 再過30分鐘放入胡蘿蔔,胡蘿蔔大約20分鐘就熟了,太早放甜味會流失,這時如果水分太少可以加一杯水。

    再過30分鐘放入胡蘿蔔,胡蘿蔔大約20分鐘就熟了,太早放甜味會流失,這時如果水分太少可以加一杯水。

  • 總共約需燉煮1.5小時,最後可用筷子戳看看胡蘿蔔是否已經熟透,咖哩醬汁稍微收乾再加入剩下的椰漿攪拌一下就可以起鍋囉!

    總共約需燉煮1.5小時,最後可用筷子戳看看胡蘿蔔是否已經熟透,咖哩醬汁稍微收乾再加入剩下的椰漿攪拌一下就可以起鍋囉!

小撇步

1. 除了牛肉也可用雞肉、羊肉替換,雞肉可先煎過再燉煮。

2. 香茅及檸檬葉有新鮮的更好,沒有的話可以在大賣場買到乾燥的,不加也沒關係,調料包本身就滿有味道的了!

3. Rendang調料包在外籍商店都買得到,價格不貴!

4. 煮起來會微辣,如果要給孩子吃,薑和蒜可以少一點或者不加。

5. 印尼椰漿會比泰國椰漿濃稠,也可以用泰國椰漿代替,水分就可以加少一點,加的量也可以隨自己的喜歡調整。

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