Joanna Yu 5 食譜 10 粉絲 追蹤 洋蔥豆腐蛋花湯 描述 感冒沒有食慾時的好朋友(^○^) #素食 #蔬食 #五辛素 440 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 洋蔥 1顆 雞蛋豆腐 半盒 蔥花 3根 雞蛋 2顆 鹽 少許 胡椒 少許 米酒 少許 太白粉 少許 步驟 燒水一小鍋,等水滾的時候將洋蔥切小丁。 水滾加入洋蔥丁熬著。利用熬洋蔥的時間切蔥花、豆腐丁、打蛋汁。 在蛋汁中,加入10ml水,及米酒、鹽些許。 備料完成! 洋蔥湯此時已經滾一段時間了,應該滿是洋蔥香,先下豆腐,帶再次滾開時,就可開始以鹽巴、胡椒粉調味了~ 味道大致ok後,再下蛋汁,避免蛋花煮老! 待蛋汁略凝固後,再以筷子於鍋中轉圈,蛋花才會漂亮。 太白粉加入少許水,拌入湯鍋中,下蔥花,熄火。 利用餘溫,再以筷子於鍋中旋轉攪拌約一分鐘即完成! 盛碗湯,溫暖開動! 小撇步 鍋中有豆腐的時候,用筷子旋轉畫圈攪拌,才可以避免豆腐過度碎裂喔! 2.5 萬 瀏覽 2017/06/21 發表