【四哥小廚房】半熟起司塔


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看到朋友PO的半熟起司塔
被點名問說會不會做
查了一下發現剛好家裡都有材料
第一次做半熟起司塔就上手!!
只要準備好食材,妳也可以在家享受美食喔!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
塔皮
低筋麵粉
80g
蛋黃
0.5個
牛奶
10g
砂糖
20g
無鹽奶油
45g
內餡
Mascarpone
35g
奶油乳酪
70g
動物性鮮奶油
25g
牛奶
25g
檸檬汁
5g
砂糖
25g
蛋黃
1顆
玉米粉
2.5g
蛋黃(表面用)
適量
  • 1
    將低筋麵粉過篩,並加入切小塊的奶油,砂糖
  • 2
    用刮刀稍微拌勻,用手將奶油混著麵粉搓成小碎塊
  • 3
    加入牛奶和蛋黃,以刮刀拌勻
  • 4
    將麵團以保鮮膜包好,放至冰箱冷藏30分鐘以上
  • 5
    將塔皮桿成0.3cm厚,放入塔模中, 在底部以叉子戳洞,並在上方放重石 放入烤箱以180度烘烤15分鐘 (沒有重石可以生米或是豆子替代)
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  • 6
    將Mascarpone、奶油乳酪、鮮奶油、砂糖 依序隔水加熱融化 再加入鮮奶、檸檬汁、蛋黃、玉米粉拌勻
  • 7
    將內餡倒入塔模中 (因為四哥塔皮桿太厚,所以內餡有點裝不下XD) 放入冷凍庫1.5小時凝固
  • 8
    取出起司塔,將表皮塗上一層蛋黃 放入烤箱上層,以200度烘烤13分鐘
  • 9
    取出後熱熱的切開就完成的美味的半熟起司塔 再也不用和別人排隊人擠人囉! 放入冰箱冷藏也別有一番風味唷!!
小撇步

此食譜參考俏媽咪潔思米的食譜
http://ppt.cc/jgIuj
比例有稍微做調整
內餡的甜度大家可以自行調整唷!!

2017/06/20 發表 1.4 萬 瀏覽
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