海南雞飯-平底鍋瓦斯爐版

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿肉 2大隻
和合海南雞飯醬 ㄧ匙
2.5杯
水➕雞汁 3杯多一點
蔥薑醬
薑泥 ㄧ小塊
蔥花 兩支
鹽巴 半茶匙
橄欖油 1.5大匙
  • 11️⃣去骨雞腿排兩面先用點海南雞飯醬雙面醃一下(沒有醬就用一點鹽跟米酒醃)放入大同電鍋內,外鍋一杯水蒸至半熟取出備用(也可川燙方式至半熟) 2️⃣備蔥薑醬-適量薑磨泥,蔥切細蔥花,放入可耐熱的碗內並➕半匙鹽巴,備用 3️⃣黑鼎起油鍋,倒入1.5大匙的橄欖油,加熱倒入步驟2的蔥醬碗內,拌勻即完成蔥薑醬
  • 24️⃣將2.5杯米,3杯水➕蒸雞腿留的雞汁,一匙海南雞醬,用大火煮到滾,把半熟的雞腿鋪在飯上,蓋鍋蓋小火煮10分鐘,熄火悶10分鐘,組合一下就完成了
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小撇步

♦️♦️沒有海南雞飯醬的做法♦️♦️
5️⃣熱鍋放入橄欖油,爆香蒜末,油蔥酥到香味出現,加入米、水、雞汁,和一點鹽巴,用大火煮到滾,把半熟的雞腿鋪在飯上,蓋鍋蓋小火煮10分鐘,熄火悶10分鐘,組合一下就完成了

*雞肉一點要先處理至半熟狀態,用鐵鍋或不沾鍋煮飯才能同步熟
*用鐵鍋煮的飯,真的又快又好吃,飯粒超Q的

2017/06/20 發表 2,238 瀏覽

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