海南雞飯-平底鍋瓦斯爐版
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1️⃣去骨雞腿排兩面先用點海南雞飯醬雙面醃一下（沒有醬就用一點鹽跟米酒醃）放入大同電鍋內，外鍋一杯水蒸至半熟取出備用（也可川燙方式至半熟） 2️⃣備蔥薑醬-適量薑磨泥，蔥切細蔥花，放入可耐熱的碗內並➕半匙鹽巴，備用 3️⃣黑鼎起油鍋，倒入1.5大匙的橄欖油，加熱倒入步驟2的蔥醬碗內，拌勻即完成蔥薑醬
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4️⃣將2.5杯米，3杯水➕蒸雞腿留的雞汁，一匙海南雞醬，用大火煮到滾，把半熟的雞腿鋪在飯上，蓋鍋蓋小火煮10分鐘，熄火悶10分鐘，組合一下就完成了
小撇步
♦️♦️沒有海南雞飯醬的做法♦️♦️
5️⃣熱鍋放入橄欖油，爆香蒜末，油蔥酥到香味出現，加入米、水、雞汁，和一點鹽巴，用大火煮到滾，把半熟的雞腿鋪在飯上，蓋鍋蓋小火煮10分鐘，熄火悶10分鐘，組合一下就完成了*雞肉一點要先處理至半熟狀態，用鐵鍋或不沾鍋煮飯才能同步熟
*用鐵鍋煮的飯，真的又快又好吃，飯粒超Q的
