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台式涼麵|天熱必吃|超清爽

台式涼麵|天熱必吃|超清爽

描述

吃完涼麵就是會覺得透心涼呀!
涼麵彈性很大,想加什麼都可以!這個食譜提供基本組合:小黃瓜、紅蘿蔔、綠豆芽,有滿滿的蔬菜纖維、維生素。
想要補充動物性蛋白質,可以用雞胸肉,一點也不油膩喔!或是可以用豆乾、蛋皮等切絲,也能當作蛋白質來源。

32 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

涼麵芝麻醬汁

步驟

  • 煮一鍋水,先煮油麵,麵煮到喜歡的口感,取出放涼水,我有用冰塊。降溫後,瀝除水分後,拌入適量橄欖油,防止麵條黏在一起。

    煮一鍋水,先煮油麵,麵煮到喜歡的口感,取出放涼水,我有用冰塊。降溫後,瀝除水分後,拌入適量橄欖油,防止麵條黏在一起。

  • 豆芽清洗乾淨,川燙30秒,撈出放涼水。

    豆芽清洗乾淨,川燙30秒,撈出放涼水。

  • 紅蘿蔔切絲,川燙1分鐘,撈出放涼水。

    紅蘿蔔切絲,川燙1分鐘,撈出放涼水。

  • 小黃瓜切絲。

    小黃瓜切絲。

  • 調涼麵醬汁,芝麻醬先跟少許水,慢慢調稀,再加入醬油、檸檬汁、細砂糖、味霖、蒜泥、辣油、鹽。

    調涼麵醬汁,芝麻醬先跟少許水,慢慢調稀,再加入醬油、檸檬汁、細砂糖、味霖、泥、辣油、鹽。

  • 放冰箱30分鐘後,取出就能開始擺盤了。

    放冰箱30分鐘後,取出就能開始擺盤了。

  • 先放麵,再放自己喜歡量的豆芽、小黃瓜絲跟紅蘿蔔。

    先放麵,再放自己喜歡量的豆芽小黃瓜絲跟紅蘿蔔

  • 淋上足量的涼麵芝麻醬汁~~~吃了會有風的台式涼麵就好啦!

    淋上足量的涼麵芝麻醬汁~~~吃了會有風的台式涼麵就好啦!

小撇步

小黃瓜跟紅蘿蔔絲另一種做法:切絲後,撒上鹽去菁10-20分鐘,將水擠出,搭配涼麵口感也很不錯喔!
雞胸肉可以參考雞肉飯做法或是也可以買現成的烤雞,取胸肉放涼後撥絲。

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Little sky world 93 食譜 707 粉絲

因為命運巧妙安排成為我家的料理師(2024,資歷4年+) 🎈希望做出合家人口味的好吃料理 🎈希望搭配不同食材做出營養均衡的每一餐 🎈希望能尋找有效率的方式完成料理,節省時間去做其他也喜歡做的事 歡迎到部落格看看許多料理小故事:https://littleskyworld.com

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