15分鐘昆布鰹魚湯粒

Name: 15分鐘昆布鰹魚湯粒 by 志在煮大全
Total time: 15 min
Ingredients: 昆布 1塊（約20g）; 鰹魚片 40g; 水 1L

志在煮大全

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限12字

日韓料理有點相似，喜用昆布鰹魚做高湯，簡單快捷又鮮味，可用於日式蒸蛋、韓式泡菜鍋、烏冬湯底等等有畫龍點晴效果。早前在首爾當地菜市場買了一大包昆布超平超靚，就是為了做這個高湯。
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時間

15 分鐘

食材

1塊（約20g）

40g

小撇步

- 靚昆布表面佈滿白粉並非發霉，而是昆布甘甜的來源，稱之為“昆布粉”。
- 使用昆布時，切勿用水洗，因會洗掉表面的粉末，用抹布輕輕抹乾淨即可
- 昆布切勿用大火不停煮，會將黏液都煮出來，同時亦會有腥味
- 高湯粒結冰後一兩天內取出並放於密實袋存放，可保存一兩個月

2017/06/19 發表 1,889 瀏覽

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