紅燒牛肉
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
牛腱肉
1.5公斤
紅蘿蔔
1條
白蘿蔔
半條
牛番茄
4顆
洋蔥
1顆
蔥
約8支
萬用滷包
1包
水
約1200cc
爆香料
薑片
約12片
蒜頭
1球
調味料
醬油
7大匙小吃店那種湯匙
米酒
4大匙
豆瓣醬
1大匙
冰糖
2平匙
番茄醬
1大匙
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1牛肉跑活水(冷水下牛肉煮到浮渣跑出來)，撈起牛肉冷水沖掉殘渣 -
2牛肉跑活水時，順便備料洗淨去皮：薑切片、蒜略拍、蔥切段、番茄切塊、紅白蘿蔔切塊、洋蔥切塊
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3牛肉切塊-約兩公分厚吧(煮了會縮）
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4熱鍋加一點點油，下爆香料炒香，再加洋蔥翻炒
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5加入牛肉拌炒，再加入一半調味料持續拌炒（我的肉量太多鍋子不夠大，不然可以把蔬菜都下去拌炒一下）
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6將剛拌炒的料倒進鑄鐵鍋或湯鍋，放入番茄、紅白蘿蔔、蔥、滷包、另一半調味料，加水約1200cc蓋鍋蓋，煮滾後小火慢燉約60分鐘
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7完成！（可依個人口味再斟酌調味）
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8煮個麵燙個青菜就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵
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