橙片巧克力
描述
每天一點點時間
七天才能完成的珍貴點心
動手做看看吧👀
份量
時間
步驟
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「第一天」 把甜橙洗乾淨，用牙線尖頭部份在橙皮表面均勻地戳許多小洞。 （戳表面就好，不要把甜橙戳進果肉裡戳到噴汁） 這樣做，是要讓糖水能充份被甜橙吸收去除橙片的苦味。
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把甜橙泡水一個小時，上面我會墊一個盤子盡量把甜橙都泡在水裡。
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把泡好的甜橙換一次乾淨的水，然後用大火煮滾後沸騰五分鐘。
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再把水倒掉，再加入一次新水，大火滾後煮15分鐘。
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再把水倒掉，再加一次新水，淹過甜橙，然後靜置一天。 第一天的工作結束
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「第二天」 一整天分3～5次換水泡甜橙一天。
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「第三天」 把甜橙取出，擦乾。（這時甜橙的樣子已被泡的漲漲的） 擦乾後切0.5公分厚度。
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把甜橙切0.5～0.7公分厚度，頭尾都不要。（甜橙一定要切厚一些，不然在蜜漬的時候果肉組織會變薄散架，到時候成品完成就不美麗了）
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秤所有橙片的重量，並秤好橙片重量90%的白砂糖。 例如橙片總重是1000G，那就要使用900G的白砂糖。
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把橙片一片片均勻疊好排在鍋子裡，再把所有的白砂糖倒在橙片上，然後開小火熬煮，要顧火。 （切記，不要翻動橙片，不然很容易把橙片戳破，影響成品美觀。） 一開始煮的時候會感覺沒動靜，要耐心等待，糖預熱會慢慢溶解，最後會整鍋糖都融解。 溶解的糖會剛好淹過橙片是正確的。
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糖全部溶解成糖漿之後，再小火熬煮十分鐘，煮的當下若有浮沫可以撈起來。 熬煮十分鐘後關火，放涼後蓋上蓋子靜置一天。 就結束今天的工作。
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「第四天」 把靜置一天的橙片，開小火煮滾煮30分鐘，然後再放涼後加蓋靜置一天。
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「第五天」 找一個有蓋耐熱容器，把橙片夾起疊好，然後把糖漿小火煮至沸騰之後滾三分鐘之後關火，淋在橙片上。（把糖漿再次煮滾是為了讓糖漿濃縮一些） 然後放涼之後再加蓋，再靜置一天。
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「第六天」 把橙片排在烤網上，下面需墊烤盤。 烤箱預熱100度，100度烤60分鐘。 烤完後靜置乾燥一天。
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「第七天」 撕一張烘焙紙墊底，然後把巧克力片掰斷隔水加熱至溶解就關火，不要讓巧克力過燙到滾。 然後用夾子夾橙片去沾巧克力，沾好放在烘焙紙上排好。 全部沾好之後把沾過巧克力橙片放進冰箱裡冷藏半小時，等巧克力完全變硬再拿出來裝袋即可完成❤️
小撇步
這次的甜橙我買肚丁，大顆又沒子，滿不錯的。
如果你是買有子的甜橙，記得要把子挑出來再蜜漬。
