義式香料佛卡夏

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義式香料的氣息讓人彷彿倘佯在大草原般舒適而清爽
雖然簡單卻很有內涵,再搭配喜歡的蔬食水果…,就是美味的早午餐

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
4g
橄欖油 25cc
150cc
義式綜合香料 1大匙
新鮮迷迭香 1-2小支
蒜頭 3瓣
小蕃茄 6顆
  • 1準備好食材
  • 2綜合香料及迷迭香、蒜頭切小片放入橄欖油裏泡著
  • 3高筋麵粉、鹽、酵母放入麵包機攪拌盆裏。將泡了香料的橄欖油20cc(剩下的留後面用)放入攪拌盆,水的部份先倒120cc,不要一口氣倒完。麵包機按攪拌程序,視麵團的狀況再把剩下的水慢慢加入,每一款麵粉的吃水率不同,沒倒完也沒關係
  • 4攪拌成一個光滑不沾手的麵團即可(也可以手揉),取一個鍋子,底部抹一些剩下的香料油,放入麵團
  • 5電鍋按(保溫),進行第一次發酵,要發酵到二倍大。手指在麵團中間搓洞不回彈就可以了。這一天天氣熱,大約40分鐘完成
  • 6取出麵團後,將空氣壓出後再整型。拿出鑄鐵鍋,底部抹上少許香料油, 麵團放入後由內往外推開整成一個厚度差不多的圓型,以手指隨意搓洞,蓋上保鮮膜室溫進行第二次發酵,大約30完分鐘。將小蕃茄、迷迭香壓入麵團裏,表面再抹上薄薄的香料油
  • 7烤箱轉200度預熱,烤20分鐘即完成
  • 8鑄鐵鍋早午餐
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2017/06/15 發表 2,668 瀏覽

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