好吃又簡單檸檬蛋糕

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自己做的檸檬蛋糕也不輸外面賣的喔😁

份量9人份 烹調時間60分鐘

食材

全蛋 180g
砂糖 80g
2g
低筋麵粉 115
泡打粉 2g(可省略)
牛奶 70g
沙拉油 20g
檸檬汁 11g
檸檬皮屑 兩顆(可省略)
檸檬巧克力 200∼250
  • 1先將模具抹油灑上麵粉
  • 2將所有食材備齊 烤箱預熱上火200下火190
  • 3全蛋分次加入砂糖打發 也可以隔溫水比較好打發
  • 4打發至濃稠狀 滴落時有摺痕不會馬上消失
  • 5粉類,鹽加入 攪拌均勻
  • 6刮刀輕輕攪拌 勿過度攪拌 攪拌至無粉狀態
  • 7加入沙拉油 牛奶 檸檬汁 檸檬皮屑 攪拌均勻
  • 8麵糊倒入模具內 約7分滿 輕敲模具 震出空氣
  • 9放入烤箱最下層 200.190烤約15分鐘
  • 10烤完稍微冷卻一下脫模
  • 11用手稍微在蛋糕週邊掰開 就可以輕鬆脫模了
  • 12
  • 13檸檬巧克力隔水加熱至融化
  • 14用叉子叉住比較平面那面
  • 15把蛋糕圓弧面裹上巧克力
  • 16不喜歡吃甜 可以裹一層就好 但是第一次會比較不平滑
  • 17 放進冷藏稍微讓巧克力凝固
  • 18這是裹上第二層 很光滑平整
  • 19三明治袋子 裝剩下巧克力
  • 20剪小小洞 不要太大
  • 21稍微在表面裝飾一下 蛋糕上的巧克力一定要凝固 才可以裝飾喔 不然巧克力會被吃進去
  • 22再放進冷藏凝固
  • 23之後就可以包裝啦😁 冷藏過後的檸檬蛋糕表皮脆脆 超好吃
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小撇步

≈檸檬皮屑可省略,但是加了可以讓蛋糕更香,是個很天然的香料。

≈檸檬皮屑只要取檸檬皮綠色部分,不可取到白色部分,會苦。

≈檸檬巧克力如果裹一層大概200g就夠了
,若兩層大概要250g

≈沒用完的再放冷凍保存即可

≈此麵糊約可做9個檸檬蛋糕。

2017/06/15 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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請問鹽是何時加?
謝謝妳

4 months ago
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作者回應

麵粉和鹽一起下去

4 months ago
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請問這款檸檬蛋糕冷藏的話可以放幾天呀?!

4 months ago
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作者回應

一般蛋糕冷藏大約都是三天左右
若想保存久一點 可以冷凍保存 要吃稍微退冰一下 口感還是一樣好吃

4 months ago
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請問家裡的烤箱沒辦法上下火不同溫度
如果要統一溫度是要幾度呢

6 months ago
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作者回應

上火+下火÷2=195

6 months ago
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請問一下昨天照你的配方做,蛋糕不會長大而且都裂開了,脫模也不好脫,中間都沒熟

6 months ago
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作者回應

每台烤箱高溫不盡相同
沒熟再稍微時間拉長
不好脫模可能是蛋糕沒烤熟
裂開有可能是下火溫度過高 或是沒有攪拌均勻
依照自己烤箱再稍微調整

6 months ago
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請問檸檬巧克力隔水加熱後就會變得這麼稀嗎?因為我沒有檸檬巧克力,所以只用了白巧克力,超濃稠的,只好用湯匙塗上去,所以我想問,妳還有再加任何稀釋的液體嗎?

7 months ago
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作者回應

應該是還沒完全融化吧?我沒加任何稀釋的

6 months ago
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請問檸檬蛋糕模是分開的,會不會容易倒呢?

7 months ago
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作者回應

不會倒喔

7 months ago
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檸檬巧克力的食材好難買= = 跑了幾間..都沒有賣

7 months ago
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作者回應

那可能就要大間的找看看了

7 months ago
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檸檬巧克力是什麼?

7 months ago
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作者回應

烘焙行有賣檸檬口味的巧克力

7 months ago
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謝謝分享,請問哪裡可以按讚~

8 months ago
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作者回應

這有讚可以按嗎
我剛註冊沒多久
不知道哈哈

8 months ago
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老師您好,請問沙拉油不要用的話可以用什麼食材取代呢?還是沙拉油可以不要用呢?

8 months ago
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作者回應

放了沙拉油可以增加他的濕潤度 也可以用奶油替代

若不放也可以
只是蛋糕體會比較乾

8 months ago