太魯閣族甜點 香蕉糯米飯


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早期在山裏無法取得醣分、常常會取過熟的香蕉與糯米伴再一起,當香蕉過熟時它的糖分是最高的。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
圓糯米
1公斤
黃熟的香蕉
7條
  • 1
    糯米浸泡冷水隔夜。芭蕉葉洗淨裁切成A4大小〈可依自己喜歡的香蕉飯大小更改尺寸,但不宜過大以免無法炊熟〉
  • 2
    放入大鍋中以水煮沸去除澀味並軟化葉片。
  • 3
    糯米瀝乾後,加入5條熟透的香蕉,用手將香蕉揉捏至糊爛黏稠,並充分與糯米混合。
  • 4
    取裁切好的香蕉葉平鋪於桌面,置入香蕉糯米混合物成長條狀,捲起後以棉線綑綁兩端,注意包紮時勿使糯米溢出或讓葉片破裂。
  • 5
    取蒸籠蒸煮1小時後即可食用。
2017/06/14 發表 1,325 瀏覽
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