清炒山蘇

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山蘇」這個名詞對大家來說應該很熟悉,一般傳統市場或是海產店都可以見到它的蹤影,因為山蘇已被人廣泛培育種植,可是山蘇和原住民還是息息相關的,因為山蘇盛產地就是原住民族部落–「花蓮縣秀林鄉太魯閣族部落」,在這個部落的道路兩旁都可以看見許多野生的山蘇,所以山蘇從以前即是太魯閣族食用的野菜之一。

食材
山蘇 
1大把
分組1
米酒
1匙
辣椒
ㄧ根
蒜頭
2瓣
適量
  • 1
    首先把山蘇前面比較粗的梗去掉一小段;山蘇中間一切為二,分為頭尾兩段
  • 2
    取鍋加水煮滾,先放山蘇頭的部分下水燙個1-2分,再續放尾部燙個30秒,全部撈起,冷開水或冰水漂涼瀝水備用。
  • 3
    起油鍋,蒜頭拍碎、辣椒爆香,放山蘇快炒,斟酌適量的鹽,米酒嗆鍋,快拌炒撈起。
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2017/06/14 發表 3,470 瀏覽
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