巧克力乳酪蛋糕/乳酪條(清爽配方)


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參考網路食譜試做,加了蛋白霜,讓重乳酪也能有清爽口感!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
cream cheese
125g
蛋黃
1個
優格
9g
10g
融化奶油
6g
苦甜巧克力
40g
低筋麵粉或玉米粉
5g
蛋白
1個
15g
餅乾底
消化餅乾
80g
融化奶油
24g
  • 1
    準備餅乾底,打碎消化餅,拌入融化奶油,確保每一粒餅乾屑都沾裹到奶油,放入模組中鋪底,壓緊實(這邊使用底部20*8的容器),放入冰箱備用
  • 2
    巧克力先隔水加熱至溶解備用
  • 3
    cream cheese 放到室溫軟化,拌入糖,打到乳霜狀,再依續加入蛋黃、優格、融化奶油、融化巧克力與過篩麵粉,每加入一樣東西都要充分攪拌後,再加下一個
  • 4
    準備蛋白霜,將蛋白打到充滿泡沫時,先加15克中一半的糖,持續打發至濕性發泡(有小彎勾)再加入剩下的糖拌一下
  • 5
    將蛋白霜加一點到步驟2的乳酪糊中拌勻,倒入所有蛋白霜輕輕拌勻
  • 6
    乳酪糊倒入容器,下方墊一個裝滿熱水的烤盤,前10分鐘180度,後30分鐘用160度烤,總共40分鐘 稍微搖晃蛋糕體都凝固不晃動感就可以,放涼冷藏3-4小時再切割享用。
2017/06/13 發表 9,723 瀏覽
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討論共 2 則

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請問您的模具是幾吋的呢?

a year ago
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請問苦甜巧克力和玉米粉該何時加入呢?

a year ago
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作者回應

抱歉沒填寫清楚,補充在步驟3裡,跟起士糊一起拌入即可

a year ago