巧克力乳酪蛋糕/乳酪條(清爽配方)

An Little
35 食譜 120 粉絲

描述

參考網路食譜試做,加了蛋白霜,讓重乳酪也能有清爽口感!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備餅乾底,打碎消化餅,拌入融化奶油,確保每一粒餅乾屑都沾裹到奶油,放入模組中鋪底,壓緊實(這邊使用底部20*8的容器),放入冰箱備用

  • 巧克力先隔水加熱至溶解備用

  • cream cheese 放到室溫軟化,拌入糖,打到乳霜狀,再依續加入蛋黃、優格、融化奶油、融化巧克力與過篩麵粉,每加入一樣東西都要充分攪拌後,再加下一個

  • 準備蛋白霜,將蛋白打到充滿泡沫時,先加15克中一半的糖,持續打發至濕性發泡(有小彎勾)再加入剩下的糖拌一下

    準備蛋白霜,將蛋白打到充滿泡沫時,先加15克中一半的糖,持續打發至濕性發泡(有小彎勾)再加入剩下的糖拌一下

  • 將蛋白霜加一點到步驟2的乳酪糊中拌勻,倒入所有蛋白霜輕輕拌勻

  • 乳酪糊倒入容器,下方墊一個裝滿熱水的烤盤,前10分鐘180度,後30分鐘用160度烤,總共40分鐘
稍微搖晃蛋糕體都凝固不晃動感就可以,放涼冷藏3-4小時再切割享用。

    乳酪糊倒入容器,下方墊一個裝滿熱水的烤盤,前10分鐘180度,後30分鐘用160度烤,總共40分鐘 稍微搖晃蛋糕體都凝固不晃動感就可以,放涼冷藏3-4小時再切割享用。

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留言

共 2 則
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  • 請問您的模具是幾吋的呢?

  • kiki
    kiki

    請問苦甜巧克力和玉米粉該何時加入呢?

    抱歉沒填寫清楚,補充在步驟3裡,跟起士糊一起拌入即可

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