青椒炒雞片

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簡單營養又熱量低的雞胸肉料理,如何讓雞肉不柴,烹調時間是小祕訣喔

食材

雞胸肉 1個
青椒 1/2個
紅蘿蔔 1小塊
【爆香料】蒜 2個
【爆香料】蔥 2隻
【調味料】黑胡椒 1匙
【調味料】醬油膏 1大匙
【調味料】糖 1小匙
【調味料】雞粉 1小匙
【調味料】香油 少許
【調味料】太白粉 少許
  • 1 先將雞胸肉斜切成一口大小的片狀,輕拍上少許太白粉,入熱水裡川燙備用,此時要注意水不要滾,約60-70度用泡的,等雞肉變白就可以撈起來
  • 2 起油鍋,將蒜入鍋爆香,再依序放入紅蘿蔔、青椒拌炒出香味後放入雞片跟水悶煮一下
  • 3 最後放上蔥段黑胡椒雞粉調味起鍋前放點太白粉勾薄芡淋上香油就完成囉
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小撇步

雞肉料理烹調太久容易柴掉
所以川燙跟入鍋時間都不宜太久
可將雞胸肉片薄一點加快煮熟時間

2012/05/28 發表 1.2 萬 瀏覽

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