超好吃 香、酥杏仁瓦片

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消耗蛋白快速又好吃的杏仁瓦片
大家大多做杏仁瓦片時
都只用了 蛋白、糖、麵粉、奶油、杏仁片

但是我吃了覺得很像沒有外面賣的這麼香 這麼好吃

所以配方裡我又多加了奶粉、奶香粉 讓杏仁瓦片多了一股濃濃奶香味 成品真的好吃很多 跟外面賣的不相上下!!

此配方甜度剛好 不會太甜
喜歡吃甜的螞蟻們
可以再多增加一些糖喔😁😁

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋白 2個(小顆)或55g
砂糖 43g
低筋麵粉 30g
奶香粉 1g(可省略)
奶粉 5g
一小搓
無鹽奶油 22g
杏仁片 90g
  • 1微波爐融化無鹽奶油(22g)備用(或隔水加熱) 預熱烤箱上160,下160
  • 2將兩顆蛋的蛋白分出
  • 3加入砂糖43g
  • 4將砂糖攪拌均勻
  • 5加入一小搓鹽巴 將奶粉(5g)奶香粉(1g)低筋麵粉(30g)過篩加入蛋白裡
  • 6把粉類攪拌均勻 用刮刀壓至無顆粒即可
  • 7加入融化奶油攪拌均勻
  • 8拌入杏仁片(90g)
  • 9將吸管用橡皮筋棒緊當輔助器 不用沾手 且使用起來很均勻 若沒有就用手攤平 一小湯匙放入模型中 用吸管把杏仁片鋪均勻
  • 10要鋪薄一點 盡量不要重疊
  • 11放入已預熱160度烤箱中層 烤約18分鐘 烤的時間不一定 視情況 越薄越快 中途需翻轉烤盤 讓顏色上均勻一點
  • 12移到網架上放涼 涼了要馬上密封 不然會回潮變軟
贊助

小撇步

若沒有奶粉 奶香粉 可省略
但麵粉要再多增加6g
只不過吃起來就沒有這麼香了

2017/06/12 發表 3,333 瀏覽

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