泰式椒麻雞（油煎版）
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
雞腿肉（去骨）
1塊
醬料
小辣椒
適量
大辣椒
1條（配色）
蒜末
適量
蔥
適量
香菜
適量
薑末
適量
檸檬汁
約1顆量
魚露
2湯匙
冷開水
1湯匙
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1將雞肉斷經（肉輕切幾刀）， 用叉子於雞皮上戳幾下。 這步驟主要讓雞肉在油煎時不會收縮， 雞皮跟肉不會分離。
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2待鍋熱後， 將雞皮朝下放置鍋中油煎至兩面金黃。 PS: 1、基本上雞腿肉本身就很多油脂，可不放油煎。 2、煎肉時將火轉至中火可避免表皮金黃但內部沒全熟之情況。
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3將辣椒末、蒜末、薑末、蔥花與香菜與魚露、檸檬汁、拌勻後淋上，即完成。