泰式椒麻雞（油煎版）

將雞肉斷經（肉輕切幾刀）， 用叉子於雞皮上戳幾下。 這步驟主要讓雞肉在油煎時不會收縮， 雞皮跟肉不會分離。

待鍋熱後， 將雞皮朝下放置鍋中油煎至兩面金黃。 PS: 1、基本上雞腿肉本身就很多油脂，可不放油煎。 2、煎肉時將火轉至中火可避免表皮金黃但內部沒全熟之情況。

將辣椒末、蒜末、薑末、蔥花與香菜與魚露、檸檬汁、拌勻後淋上，即完成。