韓式拌飯(rolieva日常起居)


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花一般的料理.擺上桌會有手藝很好的fu~當宴客菜也是不錯的選擇

附上做法連結
https://youtu.be/M8FBfqTH2dQ

自製韓式辣拌醬
附上做法連結
https://youtu.be/vQGmQczqMvY

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10:22
份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛梅花
20片
水蓮
1包
泡菜
市售.少許
茭白筍
4支
美白菇
1包
鴻禧菇
1包
萵苣
1包
紅蘿蔔
半根
玉米筍
1包
1顆
蒜末
少許
醬油
少許
少許
少許
米酒
適量
自製韓式辣拌醬
1大匙
醃料
蒜末
1大匙
米酒
3大匙
蠔油
3大匙
洋蔥汁(可不加)
1/5個打碎
玉米粉
1大匙
看全部食材
  • 1
    川燙紅蘿蔔(切片)跟玉米筍(去梗.剖半).備用
  • 2
    牛梅花剪小
  • 3
    加上醃料.用手抓勻.醃20分鐘
  • 4
    萵苣.水蓮.洗淨.切小
  • 5
    鍋熱.倒油.爆香蒜末.下萵苣.清炒.調味.起鍋.備用
  • 6
    鍋熱.倒油.爆香蒜末.下水蓮.翻到變色後.下點米酒.鹽調味.起鍋.備用
  • 7
    茭白筍去皮.切掉根部粗梗.切薄片
  • 8
    鍋熱.倒油.爆香蒜末.下茭白筍.我喜歡煎一下.變色.倒水.鹽調味.軟了之後.起鍋前淋點麻油.起鍋.備用
  • 9
    美白菇.鴻禧菇.去根部.洗淨.撥開
  • 10
    鍋熱.倒油.爆香蒜頭.下菇.等出汁.倒米酒.蠔油.翻勻.收汁.淋點麻油.起鍋.備用
  • 11
    洋蔥切小
  • 12
    鍋熱.倒油.下洋蔥.翻到透明.撥一邊.下牛梅花.翻到變色.稍出汁.下點米酒.跟洋蔥一起翻勻.加糖.醬油.翻到全熟.起鍋.備用(全程小火.怕焦底)
  • 13
    泡菜剪小
  • 14
    煎個太陽蛋.料都備齊了.開始擺盤吧!
  • 15
    把飯鋪平
  • 16
    我習慣先上川燙的.玉米筍
  • 17
    紅蘿蔔
  • 18
    清炒萵苣
  • 19
    蠔油美白菇鴻禧菇
  • 20
    麻油美人腿.是的.回到第一色
  • 21
    泡菜.第二色
  • 22
    清炒水蓮.第三色
  • 23
    蒜香洋蔥牛梅花.第四色.牛梅花肉我會連中間的洞都擺滿
  • 24
    這樣擺上太陽蛋就可以撐起來
  • 25
    用2個湯匙.把韓式辣拌醬弄成一球.小心地放在紅蘿蔔上
  • 26
    芝麻先倒手上.輕輕抓.小心地撒在辣拌醬上
  • 27
    豐富又美麗的韓式拌飯就完成啦!
小撇步

我平常是用石鍋.所以.加熱後會把蛋黃拌熟.今天.我是放回鍋裡煎熟.才給孩子吃
醃肉的時候.應該是不乾的.有點汁.這個肉炒出來是滑嫩又柔軟帶點汁液.孩子好入口.我會一次炒比較多.留一些.隔天夾吐司或配飯
韓式辣拌醬會在拌勻的時候融合所有味道.所以.簡單調味就好.我會盡量有幾樣川燙的食材.拌勻時會更突顯清甜

2017/06/11 發表 1.6 萬 瀏覽
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