日式炒麵(焼きそば)


Marc
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經典的日式炒麵內加入伍斯特醬的特殊滋味,吃起來很開胃,並佐有大量蔬菜,吃起來也很爽口!

完整版筆記: http://tinyurl.com/m6fnrs6

份量
1 人份
食材
日式炒麵醬:
1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
  • 1
    先將高麗菜切片,洋蔥和紅蘿蔔切絲、蔥切段、蒜切片,豬梅花肉片切成一口大小,並用清酒醃10分鐘。
  • 2
    等醃肉片的時候先來炒麵條,下鍋前先把日式炒麵條搓散再下鍋,下一些些清酒和麵條一起炒,等到一面麵體炒到呈現金黃微焦後再翻面,另外一面也炒到微焦,盛起待用。
  • 3
    豬肉片醃好之後,下一點油,先將蒜片和豬肉片一起下鍋炒香,因為我不喜歡吃炒麵的時候還吃到蒜頭的口感,所以會把蒜頭撈棄(蒜片比較好撈),如果不排斥這種口感的話,可以把切成蒜末和豬肉片一起下去炒。豬肉片兩面都煎到微焦,撈起待用。
  • 4
    繼續用同一個鍋裡殘留的油,把比較需要時間炒的胡蘿蔔絲和洋蔥絲先下鍋炒,等胡蘿蔔絲和洋蔥絲都快炒軟時,再下高麗菜,然後是綠豆芽。
  • 5
    待高麗菜及綠豆芽也炒到半熟時,先關火調味,把剛剛炒好的麵條、豬肉片及蔥段都加進鍋裡,磨點黑胡椒粉進去,加入調好的日式炒麵醬,然後開大火拌勻爆炒到食材都熟了。接著盛起裝盤,再灑點青海苔粉上去,日式炒麵完成。
2017/06/11 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 雨

    想問 如果是熟麵 就可以不用先下鍋炒吧🤔🤔

    Marc
    作者Marc

    日式炒麵有一個特色就是"焼き"的感覺,下鍋用高溫將麵體表面炒得凹凸不平,藉此吸附更多的炒麵醬汁

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