日式炒麵(焼きそば)
份量
1
人份
食材
步驟
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等醃肉片的時候先來炒麵條，下鍋前先把日式炒麵條搓散再下鍋，下一些些清酒和麵條一起炒，等到一面麵體炒到呈現金黃微焦後再翻面，另外一面也炒到微焦，盛起待用。
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豬肉片醃好之後，下一點油，先將蒜片和豬肉片一起下鍋炒香，因為我不喜歡吃炒麵的時候還吃到蒜頭的口感，所以會把蒜頭撈棄(蒜片比較好撈)，如果不排斥這種口感的話，可以把切成蒜末和豬肉片一起下去炒。豬肉片兩面都煎到微焦，撈起待用。
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繼續用同一個鍋裡殘留的油，把比較需要時間炒的胡蘿蔔絲和洋蔥絲先下鍋炒，等胡蘿蔔絲和洋蔥絲都快炒軟時，再下高麗菜，然後是綠豆芽。
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待高麗菜及綠豆芽也炒到半熟時，先關火調味，把剛剛炒好的麵條、豬肉片及蔥段都加進鍋裡，磨點黑胡椒粉進去，加入調好的日式炒麵醬，然後開大火拌勻爆炒到食材都熟了。接著盛起裝盤，再灑點青海苔粉上去，日式炒麵完成。
